Классический французский луковый суп

Ингредиенты

По 250 г измельченного красного и белого лука	20 г муки	8 ломтиков багета (намажьте маслом и запеките до хрустящей корочки)
1 веточка тимьяна	Соль и молотый черный перец по вкусу	2 измельченных зубчика чеснока
700 мл воды или куриного бульона	60 г сливочного масла	100 мл белого вина
1 чайная ложка сахарного песка	30 мл портвейна	50 г тертого сыра грюйер

Приготовление

1. Разогрейте сковороду на среднем огне с 1/3 сливочного масла, быстро обжарьте нарезанный лук. Добавьте сахар, пока лук не станет сухим и золотисто-коричневым. Уменьшите огонь и добавьте 1/3 сливочного масла. Продолжайте помешивать, пока масло не подсохнет. Добавьте еще 1/3 сливочного масла и жарьте, помешивая, пока лук не станет темно-коричневым и слегка поджарится. Эта процедура занимает около 30 минут.

2. Добавьте чеснок и тимьян. Добавляйте муку, портвейн и белое вино постепенно в 3 порции при постоянном помешивании. Затем добавьте воду или куриный бульон и доведите до кипения. Приправьте солью и молотым черным перцем и готовьте еще 10 минут.

3. Горячий суп разлейте по тарелкам, сверху на каждую тарелку положите по два хрустящих ломтика багета, посыпьте тертым сыром. Выпекайте суп в предварительно разогретой до 200°C духовке, пока поверхность не станет золотисто-коричневой, и подавайте.