Бытовая техника
Суп Фо – это традиционный вьетнамский суп-лапша, который стал известен во всем мире благодаря своему богатому вкусу и множеству полезных свойств. Основой супа является бульон из говядины, курицы или рыбы с добавлением рисовой лапши, специй и овощей. Как правило, вьетнамцы едят его на завтрак.
Суп Фо содержит большое количество питательных веществ, таких как белки, витамины B, витамин С, железо, кальций и магний. Он также является низкокалорийным блюдом, что делает его идеальным для людей, следящих за своим весом.
Предлагаем рецепт супа Фо Бо, приготовленный на говяжьем бульоне с добавлением мяса говядины, бычьего хвоста, овощей и специй. Суп подается с вьетнамской рисовой лапшой и зеленью.
Ингредиенты | на 4 порции
Время на подготовку: 25 мин
Время приготовления: 90 мин
| Для супа: | 30 г листьев кинзы | Для украшения: |
| 2 л говяжьего бульона | 200 г говяжьей голени | 1 лайм |
| 1 большая белая луковица | 300 г вырезки | 10 г листьев базилика |
| 2 целых мускатных ореха | 800 г бычьего хвоста, нарезанного кусочками | 10 г листьев мяты |
| 2 звездочки аниса | 100 мл растительного масла | 15 г красного перца чили |
| 2 палочки корицы | 2 ст. л. рыбного соуса | 15 г зеленого лука |
| 10 гвоздик | 2 ст. л. светлого соевого соуса | 20 г листьев кинзы |
| 15 г имбиря | перец по вкусу | 30 г ростков бобов |
| 20 г чеснока | соль по вкусу | |
| 20 г лука-шалота | 1 л воды | |
| 20 г пальмового сахара | 300 г вьетнамской рисовой лапши |
Шаг 1
Нарежьте 15 г зеленого лука. Лайм разрежьте на 4 части. Удалите семена из красного перца чили и мелко нарежьте. Отделите 50 г листьев кинзы.
Шаг 2
Одну большую луковицу разрежьте пополам, воткните по 5 бутонов гвоздики в каждую половину.
Шаг 3
Нарежьте 200 г говяжьей голени на кусочки.
Шаг 4
С помощью погружного блендера и насадки измельчителя измельчите последовательно (отдельно друг от друга):
- 20 г лука шалот
- 15 г имбиря
- 20 г чеснока
Шаг 5
Нагрейте 100 мл растительного масла в кастрюле среднего размера.
Кусочки бычьего хвоста 800 г обжарьте в горячем масле до золотистого цвета, после чего извлеките из масла.
Шаг 6
В туже самую кастрюлю добавьте две половинки репчатого лука с гвоздикой, 2 палочки корицы, 2 целых мускатных ореха, 2 звездочки аниса. Обжаривайте, пока лук не приобретет золотистый цвет.
Шаг 7
Добавьте в кастрюлю измельченный имбирь, лук-шалот и чеснок, 30 г листьев кинзы и помешивая обжаривайте до появления аромата.
Шаг 8
Добавьте в кастрюлю 20 г пальмового сахара, 2 л говяжьего бульона, 2 ст.л. рыбного соуса, 2 ст.л. светлого соевого соуса.
Положите в суп поджаренные куски бычьего хвоста и нарезанное мясо говядины.
Посолите и поперчите.
Доведите до кипения и варите на медленном огне 90 минут.
Шаг 9
Когда бычьи хвосты и мясо станут мягкими, добавьте 300 г мясной вырезки.
Шаг 10
Извлеките из супа бычьи хвосты, остудите и отделите мясо от костей. Мясо положите обратно в кастрюлю с супом.
Шаг 11
В небольшой кастрюле вскипятите 1 л воды.
Опустите в воду 300 г вьетнамской рисовой лапши. Варите, пока она не станет мягкой.
Шаг 12
Сваренную лапшу разложите по порционным суповым тарелкам, положите мясо и налейте бульон (без лука и специй).
По вкусу добавьте нарезанный зеленый лук, измельченный перец чили. Украсьте листьями мяты, базилика, кинзы, ростками бобов, четвертинкой лайма.
Приятного аппетита!
