Топ 5: мифы о питании

Это миф. Разогревать шпинат и грибы можно, но все равно нужно придерживаться нескольких правил. Вареный шпинат и грибы следует быстро остудить, убрать в холодильник, накрыв крышкой, и подогреть максимум еще один раз. Младенцам и малышам ясельного возраста не следует есть разогретый шпинат. Почему? Шпинат - овощ с высоким содержанием нитратов. При комнатной температуре нитрат превращается в нитрит, что может привести к пищевому отравлению у очень маленьких детей, так как их пищеварительная система еще не созрела.

Зеленые части незрелых томатов содержат соланин. Небольшие количества соланина безопасны для здоровья, но большое количество соланина может вызвать головную боль или тошноту. А слишком большие количества могут быть даже опасны. Поэтому лучше вырезать зеленые части или дать зеленым помидорам созреть и покраснеть.

Хотя свежие фрукты и овощи, конечно, очень популярны, они часто проходят долгий путь от места сбора урожая до полки магазина. И по пути они теряют много витамина С. Степень свежести также зависит от длительности хранения, способа и температуры, при которой продукты хранятся. Замороженные продукты часто являются очень хорошей альтернативой, поскольку они замораживаются очень быстро после сбора урожая. Это значит, что в замороженных фруктах и овощах сохраняется больше полезных веществ, таких как витамин С.

Многие люди думают, что все жиры вредны. На самом деле, жиры важны для нашего здоровья, потому что снабжают наш организм энергией. Тем не менее следует убедиться, что вы едите полезные жиры. Стоит ограничить употребление насыщенных животных жиров, лучше отдавать предпочтение полезным ненасыщенным жирам. По сути, чем больше ненасыщенных жиров, тем ценнее пища. Например, жирная рыба, такая как лосось, авокадо и оливковое масло содержат много ненасыщенных жиров и относятся к “хороших” жирным продуктам.

Цитрусовые обычно считаются главным источником витамина С. Но витамин С содержится почти в каждом продукте питания. Например, сравните лимон, содержащий около 50 мг витамина С на 100 г, со 100 г плодов шиповника, в которых содержится 1250 мг витамина С, или с клубникой с содержанием около 65 мг, болгарским перцем с содержанием около 100 мг и капустой, содержащей 105 мг на 100 г. Если у вас дома нет апельсинов и лимонов, вы всегда можете восполнить дневную норму витамина С овощами.