Mürbeteig kneten – mit einer praktischen Küchenmaschine.

Mürbeteig bildet die Grundlage für zahlreiche Plätzchen-Rezepte, dient als Boden für Quiche, Kuchen oder Tarte und viele weitere Leckereien. Mit einem simplen Grundrezept und der richtigen Küchenmaschine kannst du ganz einfach den perfekten Mürbeteig kneten.

Für einen einfachen süßen Mürbeteig benötigst du Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl), Butter, Puderzucker, ein Ei und wenn du magst, auch etwas Vanillemark.

Verknete die kalten Zutaten zu einem geschmeidigen Teig und lass diesen vor der Weiterverarbeitung für mindestens 30 Minuten zugedeckt im Kühlschrank ruhen. Dann kannst du den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Backform geben. Denk daran, nicht nur den Boden zu bedecken, sondern auch einen Rand hochzuziehen. Anschließend kannst du den Mürbeteig mit den Zutaten deiner Wahl bedecken. Wie wäre es zum Beispiel mit Zwetschgen oder Apfelmus?

Möchtest du einen herzhaften Mürbeteig kneten, wie er bei Quiches zur Anwendung kommt, lässt du einfach den Zucker weg. Schon hast du den perfekten Boden für eine leckere Bärlauch- oder Kürbis-Quiche.

Das Geheimnis eines guten Mürbeteigs liegt im Gluten: Während Hefe- oder Rührteige durch den Weizenkleber wunderbar elastisch werden, ist genau das beim Mürbeteig nicht gewünscht. Daher sollte bei der Zubereitung alles vermieden werden, was dazu führt, dass sich das Klebegerüst bilden kann. Das bedeutet: den Mürbeteig nicht zu viel und zu lange kneten, denn dadurch entsteht Gluten.

Diese Tipps sind ideal für die gelingsichere Mürbeteigzubereitung:

• Mürbeteig mag es kühl, daher sollten die Zutaten keinesfalls zu warm sein. Das vereinfacht die Verarbeitung enorm.
• Je schneller du den Mürbeteig knetest, desto schöner wird er. Am einfachsten geht das natürlich mit einer Küchenmaschine, wie zum Beispiel der Serie 8 von Bosch.
• Je feiner der verwendete Zucker ist, desto mürber wird der Teig – verwende daher am besten Puderzucker als Alternative zu normalem Zucker.
• Wenn du größere Mengen Mürbeteig zubereitest, gib auf das Fünffache des Grundrezepts jeweils ein Ei zusätzlich in den Teig. Das sorgt für eine bessere Bindung.

Keine Lust mehr, Mürbeteig von Hand zu kneten? Lass diese Aufgabe doch von einer der leistungsstarken Küchenmaschinen von Bosch erledigen. Für Hobbybäcker eignet sich die Küchenmaschine Serie 4, die mit einem leistungsstarken Motor und einer Vielzahl an hochwertigem Zubehör ausgestattet ist.

Mit den Modellen der Serie 8 im schlanken Edelstahl-Design kommen selbst anspruchsvollste Bäcker auf ihre Kosten. Ein praktisches Extra ist das dreidimensionale Rührsystem 3D PlanetaryMixing für die optimale Vermischung aller Zutaten.

Wir wünschen gutes Gelingen für deine nächste Mürbeteig-Kreation und vor allem guten Appetit!