Avete già provato i "sandie"? Molto probabilmente sì, perché "sandie" è semplicemente il termine inglese per indicare i "sablé", parola che letteralmente significa "sabbia" e che si riferisce alla consistenza friabile della pasta sablé.

I sablé esistono in tantissime varianti; già l'anno scorso il team di Zoe Torinesi aveva proposto per il periodo natalizio dei sablé cioccolato e vaniglia di due colori, e questi prelibati dolcetti francesi sono squisiti anche nella versione salata.

Secondo Wikipedia, una delle ricette più famose è quella del famoso ristorante "La Mére Poulard" sul Mont-Saint-Michel. Si dice che tra gli avventori del ristorante ci fossero personaggi del calibro di Ernest Hemingway e Yves Saint Laurent. Una curiosità: questo comune della Normandia ha solo 30 abitanti!

Torniamo però alla nostra ricetta di Natale. Questa volta aggiungiamo all'impasto i mirtilli rossi, noti per il loro alto contenuto di vitamine e antiossidanti, per dare ai biscotti un tocco colorato in più e una nota leggermente acida. Bon appétit!

Ingredienti per circa 40 biscotti

  • 200 g di burro morbido
  • Scorza di 1/2 arancia (bio)
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina
  • 350 g di farina bianca
  • 1 albume
  • 100 g di mirtilli rossi secchi, divisi a metà

Preparazione, durata ca. 50 minuti (escluse le fasi di riposo)

Fase 1

Sbattere il burro con il sale e la scorza di arancia utilizzando uno sbattitore a mano o una planetaria, finché non si formano delle piccole punte. Aggiungere lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato continuando a montare per 1 minuto.

Fase 2

Aggiungere la farina e l'albume e amalgamare velocemente il tutto fino a formare una massa uniforme. Incorporare i mirtilli rossi. Importante: cercate di lavorare l'impasto il meno possibile!

Fase 3

Creare con l'impasto un rotolo di circa 5,5 cm di diametro, avvolgerlo in una pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Fase 4

Preriscaldare il forno a 160 gradi (aria calda), tagliare l'impasto raffreddato a fette spesse circa 8 mm e disporle su una teglia ricoperta da un foglio di carta da forno.

Fase 5

Cuocere i sablé per circa 12 minuti, a seconda delle dimensioni (quando si tolgono dal forno sono ancora morbidi, ma diventano più duri una volta raffreddati). Lasciarli raffreddare completamente sulla teglia.