Nussmus selber machen – die cremige Verführung.

Mit seinem leicht süßlichen Geschmack ist Nussmus ein Liebling in der Küche. In Süßspeisen schmeckt es ebenso gut wie als Zutat in herzhaften Gerichten. Es ist reich an Nähr- und Vitalstoffen, Spurenelementen und Vitaminen. Möchtest du wissen, was genau in deinem Mus enthalten ist, mach es doch einfach selber. Besonders gut klappt das mit unseren Bosch Standmixern.

Seinen Ruf als Superfood genießt es aus guten Gründen. Cashew-, Hasel-, Wal- oder Erdnüsse – sie alle sind wahre Kraftpakete für die gesunde Ernährung.

Vor allem die Macadamianuss sticht hervor: Die „Königin der Nüsse“ ist reich an Ballaststoffen, ungesättigten Fettsäuren, B-Vitaminen und Eisen. Wal- und Haselnüsse liefern B- und E-Vitamine sowie Magnesium, Phosphor, Kalium, Eisen und Kalzium. Gesunde Proteine, Folsäure und Magnesium stecken in Erdnüssen.

Verarbeitest du die knackigen Nussfrüchte zu Mus, bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe voll erhalten – und du verwendest die Nüsse noch vielseitiger. Nussmus schmeckt beispielsweise als Brotaufstrich mit Hanfsamen und Bananenscheiben dekoriert hervorragend. Du kannst es aber auch zum Backen verwenden, als Topping für Joghurt sowie Quarkspeisen und auch als Energiebooster in Smoothies. In der herzhaften Küche dient es mit seiner cremigen Konsistenz zum Verfeinern von Soßen, Suppen und Currys.

Deiner Kreativität sind in Sachen Nussmus keine Grenzen gesetzt. Alle Nüsse lassen sich mit dem richtigen Equipment zu Mus verarbeiten. Erdnussmus ist der Klassiker, der in den Küchenschränken in aller Welt zu Hause ist.

Schon gewusst? Eigentlich gibt es zwischen Erdnussbutter und -mus an sich keinen Unterschied. Beides besteht aus gemahlenen, pürierten Erdnüssen. Allerdings enthält Butter oftmals Zusatzstoffe wie Salz, Zucker oder zusätzliche Öle.

Auch diese Sorten Nussmus sind Favoriten der kreativen Küche:

• Mandelmus: Mandelmus hat einen feinen Geschmack. Du kannst aus geschälten Mandeln ein mildes weißes Mandelmus herstellen oder aus ungeschälten Mandeln ein kräftigeres braunes Mandelmus. Mit Mandelmus machst du dir beispielsweise einen tollen Detox-Smoothie.
• Macadamiamus: Aus der sehr fetthaltigen Nusssorte entsteht ein unvergleichlich cremiges, leicht süßliches Mus.
• Haselnussmus: Werden die Nüsse mit Schale gemahlen, erhält das Mus eine herzhaft-würzige Note. Wie wäre es mit einem glutenfreien Haselnuss-Rosen-Kuchen mit Haselnussmus?
• Cashewmus: Das milde Aroma und die cremige Konsistenz machen dieses Mus zu einer beliebten Zutat für Desserts, Smoothies und Porridge oder als Brotaufstrich. Mit deinem selbstgemachten Cashewmus backst du ein Low-Carb-Brot ohne Mehl.
• Walnussmus: Walnüsse schmecken leicht herb und entsprechend hat auch das Mus ein würziges Aroma – perfekt für die herzhafte Küche.
• Pistazienmus: Farbkick und purer Genuss – Mus aus Pistazien schmeckt süßlich und mild. Es schmeckt beispielsweise hervorragend in einem Low Carb Porridge.

Die meisten Sorten erhältst du in Bioläden. Walnuss- und Pistazienmus sind allerdings nur selten im Handel verfügbar. Doch das muss dich nicht aufhalten – schließlich kannst du dein Nussmus einfach selber machen.

Nüsse zu zerkleinern erfordert Kraft. Das weiß jeder, der es schon einmal selbst mit einem Mörser ausprobiert hat. Nutze besser einen leistungsstarken Standmixer für dein Nussmus. Die kraftvollen Standmixer Bosch VitaBoost und VitaPower Serie 4 arbeiten mit hoher Wattleistung. Der VitaPower Serie 4 Standmixer schafft bis zu 30.000 Umdrehungen/Minute, beim VitaBoost sind es sogar 45.000 Umdrehungen/Minute.

So wird aus harten Nüssen binnen kurzer Zeit cremiges Mus:

• Gib die ganzen Nüsse in den Mixbehälter deines Standmixers.
• Wichtig: Starte deinen Standmixer auf kleinster Stufe und regle die Drehzahl behutsam hoch. Das in den Nüssen enthaltene Öl muss genügend Zeit haben, auszutreten und sich dann wieder mit der Nussmasse zu verbinden. Nur dann entsteht die gewünschte cremige Konsistenz.
• Zerkleinere die Nüsse dazu zunächst vorsichtig zu Mehl.
• Tritt das Öl aus, startest du den Mixer auf kleinster Stufe und arbeitest dich bis zur höchsten Stufe vor. Wiederhole dies in drei bis vier Intervallen, bis das Mus die gewünschte Konsistenz hat. Der Stopfer beim Bosch VitaPower Serie 4 sorgt dafür, dass auch klebrige Zutaten während des Mixvorgangs vom Rand gelöst werden – das ist perfekt für die Zubereitung dickflüssiger Speisen.

Mit einem Standmixer ist die Nussmus-Herstellung einfach. Die starken Motoren überhitzen nicht und benötigen weniger Pausen. Nussmus darf keinesfalls zu heiß werden, sonst wird es flockig. Außerdem gehen die wertvollen Nährstoffe unter Wärmeeinfluss verloren.

Tipp: Röste die Nüsse vor dem Verarbeiten. Damit holst du das Maximum an Aromen heraus.

Bereite Nussmus mit dem Standmixer blitzschnell und schonend zu. Alle Nährstoffe bleiben erhalten und du genießt ruckzuck das verführerisch cremige Mus für die gesunde Küche. Nutze für die Herstellung am besten einen leistungsstarken Helfer wie den Bosch VitaBoost oder den VitaPower Serie 4. Die Edelstahlklingen zerkleinern sämtliche Lebensmittel mühelos, der Mixbehälter aus robustem Tritan oder Glas hält auch harten Nüssen stand.