Mochi-Eis selber machen: köstliche Erfrischung

Mochi-Eis: Schon der Klang des Namens lässt einem das Wasser im Munde zusammenlaufen. Wer den Trend-Leckerbissen aus Japan noch nicht kennt, sollte das schnellstens ändern. Mochis sind kleine Küchlein aus Reismehl, die traditionell zu Neujahr gegessen werden, sich aber auch das restliche Jahr über in verschiedenen Varianten großer Beliebtheit erfreuen. Es gibt sie in diversen Farben, Formen und mit unterschiedlichen Füllungen – im Sommer besonders beliebt ist die Füllung aus Eis. Dieses Mochi-Eis lässt sich auch in der eigenen Küche ganz einfach selber machen.

Für den Mochi-Teig benötigst du nur drei Zutaten: Klebreismehl, Wasser und Zucker. Hinzu kommt noch Speisestärke zum Bestreuen der Arbeitsfläche. Wenn du noch etwas Lebensmittelfarbe hinzufügst, erhältst du wunderschön bunte Mochis. Die Zutaten werden dann so lange miteinander vermengt, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Anschließend wird alles in eine hohe Pfanne gefüllt und auf niedriger Stufe erhitzt. Jetzt heißt es: rühren, rühren, rühren. Und zwar so lange, bis eine zusammenhängende, elastische Teigmasse entstanden ist – ähnlich wie bei der Zubereitung von Brandteig. Das dauert einige Zeit und ist gutes Training für die Armmuskeln. Ist der Teig fertig, heißt es schnell sein. Denn je kühler er wird, desto schwieriger lässt er sich verarbeiten. Pass trotzdem auf, dass du dich nicht verbrennst.

Am besten bestreust du deine Arbeitsfläche zunächst mit etwas Speisestärke, damit der Teig dort nicht kleben bleibt. Danach zerteilst du ihn dann in mehrere gleich großen Stücke. Diese formst du zu flachen, runden Fladen. Je größer du diese machst, desto mehr Eis passt hinein und desto größer wird entsprechend auch dein Mochi-Eis. Die fertigen Fladen lässt du dann abkühlen. Am besten stellst du sie für etwa eine Stunde ins Tiefkühlfach. So sorgst du dafür, dass der Teig später nicht zu warm ist und das Eis schmelzen lässt, wenn du es hineinfüllst. Und keine Sorge: Der Teig wird dadurch weder hart noch bröselig. Als Nächstes widmest du dich der Füllung.

Bei der Eisfüllung kannst du frei nach deinem persönlichen Geschmack entscheiden. Entweder du füllst die Mochis mit fertigem Milcheis oder du machst deine Lieblingssorte einfach selbst. Oft verwendete Sorten sind Vanille, Schokolade und Erdbeere– aber natürlich sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Wie wäre es zum Beispiel mit Kaffee-Eis? Wenn du es gerne fruchtig magst, sind auch Himbeersorbet oder eine tropische Mischung mit Mango, Papaya und Kokos eine tolle Wahl.

Am einfachsten gelingt die Eiszubereitung in der eigenen Küche mit einer Eismaschine oder einer Küchenmaschine mit Eisbereiter – zum Beispiel der Serie 8 oder auch den anderen Küchenmaschinen von Bosch. Wenn du eine Küchenmaschine mit Eisbereiter nutzt, denk daran, den Behälter rechtzeitig ins Gefrierfach zu stellen – mindestens 18 Stunden vorher, am besten bereits am Vortag. Dann vermischst du die Zutaten, die du für deine Eissorte brauchst, und gibst die fertige Masse in die Eismaschine oder den gekühlten Behälter. Die Maschine übernimmt den Rest und bereitet daraus ein cremiges Eis.

Falls du weder eine Eismaschine noch eine Küchenmaschine mit Eisbereiter im Haus hast, ist auch das kein Problem. Dann ist Handarbeit angesagt. In diesem Fall bereitest du deine Eismasse nach Rezept zu und stellst sie dann ins Gefrierfach. Nach 20 bis 30 Minuten holst du sie wieder heraus und rührst ordentlich um. Das wiederholst du so oft, bis das Eis eine cremige Konsistenz angenommen hat.

Sind sowohl der Teigmantel als auch die Füllung fertig, kann beides zum köstlichen Mochi-Eis kombiniert werden. Dazu portionierst du kleine Kugeln aus deinem Eis und setzt jeweils eine davon auf einen Teigfladen. Dann umhüllst du das Eis mit dem Teig und drückst die Teigränder mit den Fingern zusammen. Anschließend noch etwas in den Handflächen rollen, und fertig ist das Mochi-Eis. Stell es noch einmal für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank, damit es auch wirklich kalt ist; dann ist es bereit zum Servieren. Das Mochi-Eis ist schon pur ein echter Genuss, aber wenn du es noch weiter verfeinern willst, kannst du frisches Obst dazu reichen.

Ganz egal, ob es mit klassischem Vanilleeis gefüllt ist oder sich unter der bunten Teighülle ein fruchtiges Sorbet versteckt: Mochi-Eis ist die perfekte Süßigkeit an heißen Tagen. Probier es aus, du wirst bestimmt begeistert sein.