Pesto selber machen: wunderbar vielfältig.

Pesto darf in keiner Küche fehlen. Mit seiner Hilfe lassen sich in kurzer Zeit viele Gerichte zaubern. Noch dazu lässt es sich einfach und schnell herstellen und ist dabei deutlich mehr als „nur“ Pastasauce. Wir zeigen dir, wie du Pesto selber machen kannst und welche Pesto-Ideen es für die vielfältige Verwendung gibt.

Bei Pesto handelt es sich um eine ungekochte Sauce, die vielfältig eingesetzt werden kann. Der Name leitet sich vom italienischen Wort „pestare“ ab, was „zerstoßen“ bedeutet und bereits einen Hinweis auf die Zubereitung gibt. Traditionellerweise wird Pesto nämlich mit einem Mörser zubereitet, in dem die Zutaten so lange zerstoßen werden, bis sie sich zu einer Sauce verbinden. Wenn du auf das Armworkout verzichten möchtest, kannst du Pesto aber auch ganz einfach mit einem Stabmixer zubereiten, zum Beispiel mit dem ErgoMaster Serie 6 von Bosch. Mit seinem leistungsstarken Motor und dem Universalzerkleinerer ist er ideal für das Zerkleinern von Nüssen, Kräutern, Schokolade, Knoblauch und vielem mehr ausgestattet.

Wenn du Pesto selber machen möchtest, brauchst du nur wenige Zutaten. Das klassische Pesto alla Genovese – auch bekannt als grünes Pesto – besteht aus Basilikum, Olivenöl, Pinienkernen, Knoblauch und Parmesan.

Als Erstes röstest du die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun an und schneidest die restlichen Zutaten klein. Dann mixt du Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne zu einer homogenen Masse. Als Nächstes kommt der Parmesan hinzu und anschließend nach und nach das Olivenöl. Wie du siehst, ist die Zubereitung ganz einfach – das gilt auch für andere Pesto-Varianten.

Um dein selbst gemachtes Pesto aufzubewahren, füllst du es in ein steriles Glas und bedeckst es mit Olivenöl.

Das wahrscheinlich Beste am Pesto ist seine Vielseitigkeit. Schon mit kleinen Änderungen bei den Zutaten entsteht eine neue leckere Pesto-Sorte. Du kannst zum Beispiel statt Basilikum andere Kräuter nutzen und Bärlauch- oder Petersilien-Pesto machen. Oder du ersetzt die Kräuter durch Gemüse wie getrocknete Tomaten, dann ändert sich nicht nur der Geschmack, sondern auch die Farbe. Auch beim Öl kannst du variieren und beim Pesto-Selbermachen je nach Lust und Geschmack zum Beispiel Walnuss-, Raps- oder Kürbiskernöl verwenden. Statt Pinienkernen kannst du andere Nüsse oder auch Sonnenblumenkerne nutzen. Den Parmesan kannst du durch einen anderen Hartkäse austauschen, und wenn du gar keinen Käse magst, kannst du ihn auch weglassen. Tipp: Ergänzende Zutaten wie Meersalz oder Chiliflocken verleihen deinem Pesto einen Extra-Pfiff.

Du kannst auch süßes Pesto selber machen; beliebt ist zum Beispiel Minz-Pesto. Dafür bieten sich milde Öle wie Sonnenblumen- und Rapsöl an, aber auch Kokos- oder Mandelöl. Den Parmesan lässt du in diesem Fall weg, stattdessen kannst du deinem Pesto etwas Honig oder fein geraspelte Schokolade hinzufügen. Neben Minze bieten sich auch Pistazien und Basilikum für süßes Pesto an.

Nudeln mit Pesto kennen wir alle, aber weißt du, wo du die leckere Sauce noch überall einsetzen kannst? Wir haben ein paar köstliche Ideen für dich.

Pesto und Vorspeisen:

• Bereite dein Salatdressing doch mal mit Pesto zu. Dafür kannst du entweder dein Pesto mit etwas Olivenöl verflüssigen, oder du mischst einen Löffel Pesto unter dein Essig-Öl-Dressing. Du kannst es auch mit Joghurt und Zitronensaft zu einem Joghurt-Dressing vermischen.
• Pesto ist auch der perfekte Belag für Bruschetta – entweder pur oder getoppt mit Tomatenwürfeln, Mozzarella oder Burrata.
• Sehr lecker und im Handumdrehen zubereitet sind Blätterteigschnecken mit Pesto. Einfach Blätterteig mit Pesto deiner Wahl bestreichen, aufrollen, in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden und backen.

Hauptgerichte mit Pesto:

• Nudeln mit Pesto bedürfen wohl keiner weiteren Erklärung, diesen Klassiker kennt einfach jeder. Der Vielfalt sind dabei keine Grenzen gesetzt, denn die vielen verschiedenen Nudel- und Pesto-Sorten bieten unzählige Kombinationsmöglichkeiten für tolle Pesto-Ideen.
• Pesto ist aber auch eine tolle Alternative zur Tomatensauce auf Pizza. Einfach den Pizzateig mit Pesto bestreichen und mit den Wunschzutaten belegen.
• Eine weitere Pesto-Idee sind Füllungen. Wie wäre es zum Beispiel mit Ravioli oder gefülltem Schweinefilet mit Frischkäse-Pesto-Füllung?

Desserts mit Pesto:

• Süßes Pesto ist eine leckere Ergänzung für Eis und Obst. Aber auch anderen Desserts wie Kuchen, Pudding oder Mousse au Chocolat verleiht es das besondere Etwas. Probier doch mal weiße Mousse au Chocolat mit marinierten Erdbeeren und süßem Minzpesto – du wirst es lieben!
• Auch in der Frühstücksbowl oder in Porridge ist süßes Pesto eine tolle Ergänzung. Einfach dein liebstes süßes Pesto selber machen und nach Belieben hinzufügen.

Wir wünschen dir viel Vergnügen, während du dich durch die vielfältigen Pesto-Sorten und -Verwendungen probierst.