Calendrier saisonnier pour les fruits et légumes – à quelle période les variétés locales poussent-elles?

Nous sommes toujours plus nombreux à privilégier les fruits et les légumes régionaux et de saison, cultivés dans notre région et récoltés il y a peu. Cependant, les critères pour définir la régionalité d'un produit divergent.

Pour certains, la régionalité correspond à un rayon de 50 kilomètres du point de vente, pour d'autres, tous les produits allemands sont des produits régionaux. Le terme «régional» n'étant pas défini par la loi, difficile d'apporter une vraie réponse à la question. Le land concerné par exemple peut cependant donner certaines indications. Le thème de la saisonnalité gagne en clarté. Le terme décrit lorsqu'une variété de fruits ou de légumes est fraîchement récoltée. Vous en apprendrez davantage ci-dessous sur les avantages de la saisonnalité et pouvez également télécharger gratuitement un calendrier saisonnier pratique.

Suivez ce lien pour imprimer le calendrier saisonnier pour les fruits et légumes!

Pour certains, la régionalité correspond à un rayon de 50 kilomètres du point de vente, pour d'autres, tous les produits allemands sont des produits régionaux. Le terme «régional» n'étant pas défini par la loi, difficile d'apporter une vraie réponse à la question. Le land concerné par exemple peut cependant donner certaines indications. Le thème de la saisonnalité gagne en clarté. Le terme décrit lorsqu'une variété de fruits ou de légumes est fraîchement récoltée. Vous en apprendrez davantage ci-dessous sur les avantages de la saisonnalité et pouvez également télécharger gratuitement un calendrier saisonnier pratique.

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Pourquoi les fruits et les légumes de saison ont-ils meilleur goût? Les fruits et légumes dégagent des saveurs les plus intenses lorsqu'ils ont suffisamment de temps, d'air et de soleil pour mûrir. La preuve en est chaque année avec les fraises: les premiers fruits que l'on goûte en avril sont pleins d'eau et manquent de maturité. Ce n'est pas étonnant de voir qu'elles proviennent pour la plupart de serres. Mais si l'on fait preuve de patience en attendant les premiers fruits des champs régionaux, on sera récompensé par un fruit sucré et juteux. Les fraises devraient sentir l'été, pas le printemps!

Les fruits et les légumes qui peuvent mûrir pleinement jusqu'à la récolte présentent un large profil nutritionnel. En revanche, si les fruits ou les légumes sont récoltés avant d'avoir atteint leur maturité dans un site éloigné, leur développement est stoppé de manière précoce. Après leur long voyage, ils ne nous offrent pas la même quantité de nutriments qu'un produit récolté à maturité ayant parcouru qu'un court trajet du champ à notre assiette. Les produits agricoles régionaux contiennent généralement moins de résidus de pesticides que les produits importés.

Quel que soit le mode de transport utilisé, camion, avion ou bateau: plus grande est la distance, pire sera l'impact environnemental. Voilà un véritable argument en faveur des produits régionaux! Mais même lorsque nous cultivons des fruits et des légumes à notre porte, les émissions de CO2 seront plus importantes s'ils sont cultivés en serre et non en plein champ. C'est en ce sens que la saisonnalité des fruits et des légumes est un critère important.

Le calendrier saisonnier indique les fruits et légumes de saison. Grâce à lui, vous savez toujours quels fruits et légumes sont disponibles et fraîchement récoltés.

Vous pouvez télécharger ici un calendrier saisonnier détaillé pour les fruits et légumes au format PDF pour l'imprimer.

Nous allons maintenant vous présenter plus en détail certaines des variétés de fruits et de légumes présentes dans le calendrier saisonnier:

La pomme: De loin le fruit le plus consommé par les Allemands. Les pommes sont, en fonction de leur variété, des conditions météorologiques et de l'emplacement, mûres à partir du mois d'août et la récolte s'étend jusqu'au mois de novembre. Les pommes pouvant être conservées durant une longue période, il n'y a aucune raison de choisir des fruits importés. Vous ne trouverez aucune pomme allemande dans les commerces en juin et en juillet.

Les champignons de Paris: D'un point de vue strictement botanique, les champignons ne sont pas des légumes, mais sont classés en majorité dans cette rubrique dans le calendrier saisonnier. Vous remarquerez qu'en dehors des poireaux, les champignons de Paris sont la seule variété qui est toujours de saison. Pratiques, ils se préparent sous toutes les formes: crus en salade, poêlés ou en soupe.

La mâche: Ce n'est pas étonnant qu'elle soit considérée comme une salade d'hiver: contrairement aux autres variétés de salade, cette dernière évite le soleil. La pleine saison de la mâche s'étend du mois d'octobre au mois d'avril. Cette dernière ne se consomme pas du mois de mai au mois de septembre. Saviez-vous que la mâche est la seule variété de légume appartenant à la famille des valérianacées? Contenant de l'huile de valériane, la mâche peut apaiser l'estomac, fortifier les veines et favoriser le sommeil.

Les myrtilles: Elles sont non seulement les plus saines des baies, mais sont également, grâce à leur teneur particulièrement élevée en antioxydants, vitamines et fibres, un super aliment local. Et pour le plus grand plaisir de tous, leur pleine saison s'étend de juin à septembre, célébrant ainsi le début et la fin de la saison estivale en mai et en octobre et peuvent être congelées ou séchées facilement.

La rhubarbe: On oublie souvent qu'il s'agit d'un légume. Et plus précisément: l'un des premiers légumes printaniers, sortant de terre au mois de mars. Elle disparaît des champs et des assiettes en même temps que les asperges blanches, autour du 24 juin.

La pastèque: Originaire d'Afrique, personne ne soupçonne que la pastèque puisse pousser dans les champs allemands. Et pourtant, ce lourd fruit a bien pris racine chez nous. En raison de leur longue période de maturation, la récolte ne commence qu'à la fin du mois d'août et se prolonge jusqu'en octobre.

Le calendrier saisonnier pour les fruits & légumes vous apporte la preuve que votre panier de course ne s'ennuie jamais et qu'il est simple de faire le plein de vitamines tout au long de l'année avec les fruits et les légumes régionaux et de saison. Grâce à un extracteur de jus, comme le Slow Juicer VitaExtract, les préparations des produits régionaux se diversifient.

Le modèle de Bosch est doté de trois filtres échangeables: un filtre fin, un filtre épais et un filtre sorbet. Qu'il s'agisse de jus de pomme limpides ou d'un smoothie vert, d'un bol de concombre froid ou d'un sorbet aux baies, d'un ketchup fruité ou d'une soupe crémeuse aux champignons - l'extraction lente à seulement 55 tours par minute signifie que les nutriments des fruits et légumes sont particulièrement bien conservés.

Une question reste en suspens: où remplir aux mieux son panier de fruits et de légumes de saison? Tous les aliments qui sont mûrs, ici et maintenant, sont proposés sur le marché ou directement à la ferme. Si vous n'en avez pas à proximité: demandez à votre marchand de légumes de confiance. Mais vous pouvez aussi faire vos achats de manière judicieuse au supermarché ou discounter. Qu'ils s'agisse de poires, de bananes ou de brocolis, le pays d'origine d'un produit doit toujours être mentionné dans le commerce. Vous trouvez même souvent des indications concrètes concernant la région dans laquelle l'aliment a été récolté, par exemple: «Pommes de l'Altes Land».