Ceux qui pensent que faire du pain à la maison n'est qu'une affaire de femmes, se trompent. Aujourd'hui, nous allons vous montrer une recette que non seulement les femmes aimeront cuisiner, mais qui fera aussi battre le cœur des hommes. Les trois variantes de ces baguettes grillées peuvent aussi bien être cuites au gril au gaz qu'au four et accompagnent parfaitement les grillades ou se savourent à l'apéro avec une boisson raffinée et le reste de fromage que vous avez au réfrigérateur.

Nous laissons notre robot de cuisine Bosch Optimum s'occuper du pétrissage, la pâte devant être pétrie pendant 10 bonnes minutes.

Ingrédients

  • 350 g d'eau
  • 7 g de levure fraîche
  • 1 c. à c. de miel
  • 480 g de farine
  • 85 g de semoule
  • 11 g de sel
  • 50 g de tomates séchées hachées
  • 25 g d'olives dénoyautées hachées
  • 1,5 c. à s. d'origan séché ou d'herbes italiennes

Préparation

Étape 1:

Mélanger et dissoudre la levure et le miel dans de l'eau légèrement tiède (env. 28 degrés). Laisser reposer 15 minutes.

Ajouter la farine, la semoule et le sel et pétrir à la plus faible vitesse pendant minimum 10 minutes. Vous devez obtenir une pâte homogène qui se décolle du fond.

Étape 2:

Diviser la pâte en trois parts égales (env. 310 g). Ajouter dans chaque part l'un des ingrédients suivants : olives, tomates séchées et herbes, et pétrir à la main pour les incorporer. Pour les pâtes contenant les olives et les tomates séchées, il peut être nécessaire de rajouter une demi-cuillère à soupe de farine. Placer les trois pâtes aromatisées dans un bol légèrement huilé, recouvrir d'un chiffon humide et laisser reposer dans un endroit chaud env. 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume.

Étape 3:

Ne plus pétrir la pâte, mais la rouler pour former une baguette. Façonner les extrémités en pointe. Si vous en possédez une, déposer les baguettes sur une plaque à baguette, autrement les déposer sur une plaque farinée.

Effectuer 3 coupes longues relativement profondes (faites-vous confiance) et faire pousser les baguettes pendant une demi-heure supplémentaire en les recouvrant.

Étape 4:

Entre temps, préchauffer le gril (ou le four) à env. 250 degrés à chaleur indirecte. Si vous possédez une pierre à pizza, la placer sur le gril et la préchauffer également. Placer sur le gril un petit plat allant au four avec de l'eau chaude (pour générer de la vapeur). Légèrement humidifier les baguettes avec de l'eau et placer la plaque à baguette sur le gril. Autrement, placer les baguettes directement sur la pierre à pizza. Fermer le couvercle et baisser sensiblement la température pour qu'elle descende progressivement à 200 degrés. Après 20 minutes, regarder où en est la cuisson des baguettes, si nécessaire prolonger la cuisson de 5 minutes.

Version au four: enfourner les baguettes dans un four préchauffé à 250 degrés, avec le niveau de vapeur 2 activé si disponible. Autrement, placer un moule à tarte dans le four sur la grille inférieure. Juste avant d'enfourner les baguettes, remplir 1/3 du moule d'eau chaude et enfourner les baguettes. Réduire la chaleur à 210 degrés et laisser cuire env. 25 minutes.