La saveur rafraîchissante du citron pour maman et le chocolat raffiné à la fleur des Alpes pour papa: avec la recette astucieuse de Foodwerk de Lucerne, il est possible de préparer en un rien de temps deux irrésistibles variantes de biscuits avec une seule pâte.

Env. 50 pièces

  • 250 g de beurre
  • 110 g de sucre glace
  • 1 c. à s. de sucre vanillé
  • 1 blanc d'œuf
  • 350 g de farine

Variante au chocolat:

  • 1 c. à s. de cacao en poudre

Variante au citron:

  • Zeste d'un citron bio

Décoration:

  • Coeur au chocolat: 1 glaçage au chocolat, et un peu de fleur des Alpes ou de fleur de sel pour une touche en plus
  • Coeur en citron: 150 g de sucre glace, 2 c. à s. de jus de citron, pistaches hachées

Préparation

  • Laisser le beurre 15 minutes à température ambiante. Il ne doit pas devenir trop mou.
  • Mélanger brièvement le beurre, le sucre glace et le sucre vanillé.
  • Ajouter le sel et le blanc d'oeuf et continuer brièvement à mélanger.
  • Ajouter la farine (et pour la variante au chocolat, la poudre en chocolat, ou pour la variante au citron, les zestes de citron) et mélanger le plus rapidement possible pour obtenir une pâte.
  • Diviser la pâte en deux, presser la pâte en un rectangle et recouvrir de film alimentaire ou emballer dans un sac de congélation et laisser refroidir pendant env. 30 minutes.
  • Abaisser la pâte sur un peu de farine à environ 3 mm d'épaisseur et découper les cœurs à la taille désirée et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Les laisser refroidir pendant 20 minutes pour que les cœurs ne s'étalent pas lors de la cuisson. Les températures permettent également de les faire refroidir sur le balcon/la terrasse
  • Enfourner 7 minutes à 200 degrés à la chaleur de voûte / de sole et laisser bien refroidir.

Garniture des coeurs au chocolat à la fleur des Alpes

Faire fondre le glaçage au chocolat et le verser dans un bol. Plonger les coeurs à moitié, enlever l'excédent et les déposer sur une feuille de papier cuisson. Saupoudrer d'un peu de fleur des Alpes et laisser sécher.

Coeur au citron:

Tamiser le sucre glace dans un bol et mélanger avec le jus de citron. Plonger la moitié des coeurs au citron dans le glaçage, enlever l'excédent sur le bord du bol et saupoudrer de pistaches hachées, puis laisser sécher.

Astuces:

Dérouler la pâte directement sur une feuille de papier cuisson (saupoudrée d'un peu de farine). Laisser éventuellement la pâte dans le papier cuisson une nouvelle fois au frais à l'extérieur avant de la découper. Vous obtiendrez ainsi des coeurs joliment formés.