Mandelmilch selber machen: Die besten Tipps und Informationen

Mandelmilch ist aus der modernen Küche nicht mehr wegzudenken. Ob für Müsli, Porridge oder als Milchersatz im Kaffee – die pflanzliche Alternative zu tierischer Milch lässt sich vielseitig verwenden. Und das Beste: Mandelmilch selber machen ist ganz einfach. Wie das geht, zeigen wir Ihnen hier.

Für viele Menschen gehört Milch einfach zum Frühstück dazu. Doch immer häufiger wird Kuhmilch dabei von pflanzlichen Alternativen abgelöst. Das hat verschiedene Gründe: Die einen machen es aus Überzeugung, andere wegen Lebensmittel-Unverträglichkeiten und wiederum andere, weil sie einfach mal etwas Neues ausprobieren möchten.

Mandelmilch ist eine beliebte Alternative, allerdings ist sie gar keine richtige „Milch“. Sie wird lediglich aus Mandeln und Wasser gewonnen – und darf nach EU-Recht somit auch nicht als Milch im Supermarkt verkauft werden. Deshalb wird sie dort als Mandeldrink angeboten.

Da sich der Name Mandelmilch aber umgangssprachlich etabliert hat, bleiben wir bei dieser Bezeichnung.

Neben Mandelmilch gibt es noch viele weitere pflanzliche Milchalternativen. Unsere Infografik gibt einen Überblick über Pflanzendrinks und ihre Eigenschaften.

Mandelmilch hat einen süßlich-nussigen Geschmack. Deshalb eignet sie sich besonders gut als Milchersatz für Müslis, Smoothies oder Kaffee. Sie können sie aber auch gut zum Backen verwenden. Im Gegensatz zur gekauften Variante hat selbstgemachte Mandelmilch eine etwas cremigere Konsistenz und enthält keinen Zuckerzusatz.

Mandelmilch ist von Natur aus fettarm. Zudem enthält sie viele wichtige Nährstoffe und Vitamine – und liefert einen hohen Eiweißgehalt. Netter Nebeneffekt: Im Vergleich zu Kuhmilch hat Mandelmilch weniger Kalorien.

Bei Mandelmilch handelt es sich um ein veganes und glutenfreies Produkt. Aber Achtung: Industriell hergestellte Mandeldrinks enthalten neben Wasser und Mandeln oft Zusatzstoffe wie Stabilisatoren und Zucker. Wenn Sie Ihren Zuckerkonsum im Alltag reduzieren möchten, sollten Sie daher im Supermarkt nach einer ungesüßten Variante Ausschau halten. Oder noch einfacher: Sie können Ihre Mandelmilch selber machen – so wissen Sie immer ganz genau, was drin ist.

Warum etwas kaufen, wenn man es auch problemlos selber machen kann? Die Zubereitung von Mandelmilch ist denkbar einfach. Alles, was Sie für das Mandelmilch-Rezept benötigen, ist:

• Wasser
• Mandeln
• ein leistungsstarker Mixer
• ein Siebtuch oder ein sauberes Küchentuch
• ein Trichter
• eine leere Flasche oder ein leeres Gefäß.

Falls Sie Ihren Drink gerne etwas süßer haben möchten, empfehlen wir als Zugabe ein paar Datteln, Honig oder etwas Agavendicksaft.

So stellen Sie Mandelmilch ganz einfach selbst her:

1. Weichen Sie die Mandeln über Nacht oder für mindestens sieben Stunden in Wasser ein. Gießen Sie das Wasser danach ab und waschen Sie die eingeweichten Mandeln noch einmal.

Tipp: Für ein intensiveres Aroma können Sie die Mandeln auch in einer Pfanne (ohne Fett) leicht anrösten, bis sie zu duften anfangen.

2. Geben Sie nun die Mandeln zusammen mit Wasser im Verhältnis 1:4 in einen Mixbehälter, wie den praktischen Mix-Aufsatz der Küchemaschine Serie 4 von Bosch. Falls Sie Ihre Mandelmilch etwas nachsüßen möchten, fügen Sie ein paar Datteln, etwas Honig oder Agavendicksaft hinzu. Pürieren Sie das Ganze für circa 1 bis 3 Minuten, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist.

3. Legen Sie ein feines Sieb, ein Siebtuch oder ein sauberes Küchentuch in eine Schüssel und geben Sie das Mandelmus darauf. Nehmen Sie dann die Enden des Tuchs hoch, sodass das Mandel-Wasser-Gemisch in die Schüssel tropft.

Tipp: Drücken Sie am Ende das Tuch noch mal gut aus, sodass Sie möglichst viel Flüssigkeit aus dem Mandelmus gewinnen.

4. Geben Sie die Mandelmilch in eine luftdicht verschlossene Flasche. Im Kühlschrank ist sie ungefähr 2 bis 4 Tage haltbar.

Tipp: Wer die Mandelmilch noch länger aufbewahren möchte, kann sie alternativ im VitaPower Serie 8 Vakuum-Mixer zubereiten. In der ToGo-Flasche des VitaPower Serie 8 können Sie Ihren Mandeldrink ganz einfach vakuumieren und so die Haltbarkeit verlängern.

Lust auf Abwechslung? Auch andere Nüsse, wie Cashews, Pekan- oder Erdnüsse, können nach diesem einfachen Verfahren ganz leicht zu leckeren Nussdrinks verarbeitet werden. Schokoladen-Fans können auch Kakaopulver hinzugeben und so eine leckere Schoko-Milch genießen.

Sie haben keine Zeit oder Lust, die Mandeln einweichen zu lassen? Dann können Sie Mandelmilch auch aus einer Mischung von gekauftem Mandelmus und Wasser (im Verhältnis 1:10) herstellen.

Geben Sie dazu einfach das Mandelmus und das Wasser in einen Standmixer und mixen Sie das Ganze für 30 bis 60 Sekunden auf höchster Stufe. Falls Sie keinen Mixer zur Hand haben, können Sie auch einen Schneebesen verwenden.

Sie fragen sich nun, was Sie mit den Mandelresten anstellen sollen, die beim Mandelmilch selber machen übrig geblieben sind? Damit Sie auch alle Zutaten sinnvoll nutzen, können Sie die Mandelreste aus dem Siebtuch ganz einfach zu Mandelmehl weiterverarbeiten. Es hat einen relativ neutralen Geschmack und eignet sich daher hervorragend zum Backen von Kuchen, Muffins, Brot und Co.

Um Mandelmehl herzustellen, geben Sie die Mandelreste einfach auf ein Backblech mit Backpapier und lassen Sie diese für zwei Stunden im Backofen bei 50°C Ober- und Unterhitze trocknen. Fertig!