Hummus selber machen: So gelingt es ganz einfach.

Hummus ist als Brotaufstrich und zum Dippen beliebt. Die Paste besteht aus wenigen Zutaten, steckt voller Vitamine und Mineralstoffe und schmeckt einfach köstlich. Sie lässt sich zudem ganz einfach selber machen. Welche Zutaten benötigt man dazu und welche Geräte unterstützen dabei am besten? Hier erfährst du es.

Kichererbsen, Sesammus, Olivenöl, Zitrone, Gewürze – und fertig ist das Hummus. In arabischen Ländern gehört die Paste traditionell zu vielen Gerichten und wird zum Beispiel zu Falafel gereicht oder pur mit geröstetem Fladenbrot serviert. Auch zu Gemüsesticks oder als alternativer Dip zu Nachos und Crackern passt Hummus hervorragend.

Dass sich der Dip auch hierzulande großer Beliebtheit erfreut, liegt nicht nur am köstlichen Geschmack. Die Zutaten, allen voran der Hauptbestandteil Kichererbsen, enthalten viele Ballaststoffe, Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Magnesium, B-Vitamine und Proteine. Auf 100 Gramm gegarte Kichererbsen entfallen satte 15 Gramm Eiweiß.

Fertiges Hummus ist in vielen Varianten erhältlich. Allerdings können die Convenience-Dips Konservierungs- und Zusatzstoffe enthalten. Gut, dass du Hummus selber machen kannst. Alles, was du dafür brauchst, sind die Grundzutaten und Gewürze. Natürlich darf auch ein leistungsstarker Mixer nicht fehlen – wie der Standmixer VitaPower Serie 4 von Bosch.

Hummus besteht aus wenigen Grundzutaten:

• 260 g Kichererbsen
• 1 EL Sesampaste (Tahini)
• 50 ml Olivenöl
• Gewürze (Kreuzkümmel – auch bekannt als Cumin, Salz, Knoblauch)
• Saft einer halben Zitrone

Wichtig: Getrocknete Kichererbsen weichst du vor dem Verzehr einige Stunden in kaltem Wasser ein und kochst sie etwa 20 Minuten lang. Im rohen Zustand enthalten sie Giftstoffe, die zu Unverträglichkeiten führen können. Hast du es eilig, verwendest du Kichererbsen aus der Dose oder aus dem Glas – so sparst du dir das zeitaufwändige Einweichen.

Um die typische cremige Konsistenz zu erhalten, benötigst du einen möglichst leistungsstarken Mixer. Eine starke Wattleistung und hohe Umdrehungszahlen sorgen dafür, dass die Kichererbsen zuverlässig zerkleinert werden und die Zutaten sich optimal vermischen. Die Modelle aus der VitaPower Serie 4 arbeiten mit bis zu 1.200 Watt und schaffen bis zu 30.000 Motorumdrehungen pro Minute. Damit erzielst du eine glatte Textur.

Die Zutaten und der VitaPower Standmixer stehen bereit? Dann kann es losgehen. So machst du dein Hummus selber:

• Gib die Kichererbsen, das Tahini, die Gewürze, das Olivenöl und etwa die Hälfte vom Zitronensaft in den Mixbecher.
• Lass die Zutaten vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
• Hilf bei Bedarf mit dem im Lieferumfang enthaltenen Stopfer nach, der sich vor allem für die Verarbeitung trockener Zutaten eignet – das klappt sogar, während der Mixer arbeitet.
• Schmecke die Masse anschließend mit Salz und Pfeffer ab.
• Vor dem Servieren garnierst du die Paste noch mit ein wenig Olivenöl, Petersilie und einer Zitrone.

Tipp: Bei der Zubereitung können Fragen auftauchen – zum Beispiel: Wie wird das Hummus nicht bitter? Hier spielt die Wahl des Tahinis eine wichtige Rolle. Das Sesammus kann je nach Qualität sehr herb schmecken. Achte daher darauf, zu einer milden Sorte zu greifen und es sparsam nach deinem persönlichen Geschmack zu dosieren.

Wie lange kann ich die selbstgemachte Kichererbsenpaste aufbewahren und am besten lagern? Idealerweise bereitest du Hummus frisch zu. Bleiben Reste übrig, kannst du sie in der Regel ein bis zwei Tage im Kühlschrank frischhalten.

Du möchtest Hummus auf Vorrat zubereiten? Auch das geht. Friere die Masse in einem luftdichten Behälter ein. Dann hält sie sich rund vier Monate.

Tipp: Notiere das Datum auf dem Behälter. Zum Auftauen stellst du das Gefäß einige Stunden in den Kühlschrank. So taut die Paste schonend auf.

Ein exotisches Aroma, cremige Konsistenz und ein wahrer Nährstoffbooster: Hummus ist ein Favorit für alle, die leckere Dips lieben. Und Hummus selber zu machen, gelingt mit kraftvollem Werkzeug wie dem Standmixer VitaPower Serie 4 von Bosch blitzschnell.