Pasta selber machen: Nudeln wie in Bella Italia.

Wer kann frischer Pasta schon widerstehen? Nudelgerichte gelingen schnell und erlauben kreative Zubereitungsarten: Experimentiere mit verschiedenen Mehlsorten, aromatischen Kräutern, färbenden Zusätzen für fröhlich bunte Nudeln und köstlichen Füllungen. Ob Lasagne, Tagliatelle, Tortellini oder Ravioli: Bereite deine liebsten Pastasorten am besten selbst mit Zutaten ganz nach deinem Geschmack zu.

Pasta selber zu machen, ist einfach – vor allem mit den passenden Hilfsmitteln. Eine klassische Nudelmaschine nimmt jedoch viel Platz im Schrank ein und wird letztendlich selten verwendet. Herkömmliche Maschinen erfordern zudem die Bedienung von zwei Personen: Eine gibt den Teig in die Einfüllöffnung und entnimmt die Pasta, die andere bedient die Kurbel. Mit dem klassischen Nudelholz Pasta selber zu machen ist kräftezehrend und sehr aufwändig.

Doch es geht auch komfortabler: Mit der Küchenmaschine Serie 4 von Bosch und dem PastaPassion Set stellst du frische Nudeln im Handumdrehen ganz leicht selbst her. Wie dies funktioniert, erfährst du in diesem Artikel.

Mit der Bosch Küchenmaschine Serie 4 und dem PastaPassion Set gelingen dir perfekte Nudeln mit wenig Aufwand. Die praktischen Helfer bringen Pastavorsätze für Lasagneplatten sowie für sechs Millimeter breite Bandnudeln und Tagliatelle mit. Für die Küchenmaschine Serie 4 gibt es zudem einen Pastavorsatz für Spaghetti.

Mehl, Hartweizengrieß, eine Prise Salz und etwas Wasser: Mehr brauchst du nicht für einen gelungenen Pasta-Grundteig. Je nach Rezept kommt noch Ei hinzu. Experimentiere mit verschiedenen Mehlen wie Dinkel oder mit Reis-, Tapioka-, Kartoffel- und Buchweizenmehl für glutenfreie Pasta. Probiere den Teig mit Olivenöl und zusätzlich Knoblauch-, Zitronen- oder Basilikumaroma.

Gut zu wissen: Verwende zur Herstellung von Pasta normales Weizenmehl Typ 405 oder 550. In Italien wird das Pastamehl mit dem Mahlgrad 00 verwendet. Dieser liegt zwischen dem der Mehlsorten 405 und 550. Erhältst du dieses Mehl nicht im Supermarkt, so kannst du die Mehlsorten 405 und 550 mit etwas Hartweizengrieß mischen. Doppelgriffiges Mehl, wie das Wiener Grießler, funktioniert ebenso sehr gut zur Herstellung selbstgemachter Pasta.

Du kannst es kaum abwarten, einen dampfenden Teller duftender Pasta zu genießen? Gehe wie folgt vor, um Pasta mit der Küchenmaschine selber zu machen:

1. Befestige zunächst den Lasagne-Pastavorsatz an der Küchenmaschine Serie 4 und stelle aus dem Teig deine Nudelteigplatten her. Das ist die wichtigste Grundvoraussetzung, um später leicht deine Wunschnudeln herzustellen. Gib dazu den Teig in deine Küchenmaschine und entnimm die fertige Nudelteigplatte, die du weiterverarbeiten kannst.

2. Steht dir heute der Sinn nach leckeren Tagliatelle? Dann geht’s direkt weiter im Programm. Befestige nun den Tagliatelle-Pastavorsatz an deiner Küchenmaschine Serie 4 und stelle die leckeren „Bandnudeln“ in der gewünschten Stärke selbst her.

3. Dafür gibst du deine vorher hergestellte (Lasagne-) Teigplatte in den Tagliatelle-Pastavorsatz und lässt diese damit in die gewünschten „Nudelstreifen“ – nämlich deine Tagliatelle – schneiden. Arbeite dabei nicht zu schnell, sodass du die Nudeln unten direkt entnehmen und nach deinen persönlichen Vorlieben weiterverarbeiten kannst.

Eine Bosch Küchenmaschine Serie 4 in Kombination mit den Pastawalzen aus dem PastaPassion Set spart nicht nur viel Arbeit. Sie nimmt auch weniger Platz im Küchenschrank ein als eine Nudelmaschine mit zahlreichen Aufsätzen. Die Pflege ist einfach. Entferne eventuelle Teigreste zunächst manuell und reinige die Walzen mit einem Pinsel.

Lebe deine Liebe für Pasta aus: Mit der Bosch Küchenmaschine Serie 4 und dem PastaPassion Set wird die Nudelherstellung zum Kinderspiel. Weil die Zubereitung von Teigplatten und Co. so spielend leicht ist, hast du mehr Zeit für neue Kreationen. Füge Spinat zum Pastateig hinzu, genieße pikante Bandnudeln mit Chili oder würzige Bärlauch-Lasagne.