Hausgeräte
Sahne richtig steif zu schlagen erfordert Übung. Ein bisschen Fingerspitzengefühl ist notwendig, um Sahne genau auf den Punkt zu schlagen und damit für optimalen Genuss zu sorgen. Schließlich ist sie in der Küche oftmals unverzichtbar: Sei es im Kuchen, in der Torte oder in einer leckeren Soße, die mit Sahne so viel besser schmeckt. Hier erfährst du, wie auch deine Sahne gelingt und deinen Koch- und Backkünsten das i-Tüpfelchen verleiht.
Sahne schlagen: Was wird benötigt?
Wenn du Sahne steif schlagen möchtest, benötigst du einen Behälter, in dem du die Sahne schlagen kannst. Am besten eignen sich dazu Schüsseln mit einem hohen Rand. Besonders gut sind Metallschüsseln, da die Sahne darin lange kühl bleibt. Wichtig ist, dass der Behälter fettfrei ist.
Und dann brauchst du natürlich etwas zum Schlagen der Sahne. Grundsätzlich reicht ein Handrührgerät aus. Noch bessere Ergebnisse erzielst du mit einer Küchenmaschine, wie zum Beispiel der Serie 8 von Bosch. Dank ihrer SensorControl Plus Funktion stoppt sie automatisch, sobald die Sahne die perfekte Konsistenz erreicht hat. Übrigens: Die Funktion verhilft dir außerdem zu perfektem Eischnee und Hefeteig.
Wie lange sollte Sahne steif geschlagen werden?
Es lässt sich nicht in Minuten beziffern, wie lange Sahne steif geschlagen werden sollte. Dies hängt von dem verwendeten Gerät und der Menge ab. Auch Luftdruck, Temperatur und Höhenmeter beeinflussen dies. Es gibt jedoch zwei Tricks, um zu erkennen, ob sie fest genug ist: Zum einen ist dies der Fall, wenn du mit den Rührstäben deines Handrührgeräts Abdrücke in der Sahne hinterlassen kannst. Zum anderen kannst du die Rührschüssel schräg stellen oder gar kopfüber halten. Bleibt die Sahne an Ort und Stelle, ist sie fest genug. Spätestens dann solltest du mit dem Rühren aufhören.
Vier Geheimnisse für perfekt geschlagene Sahne.
Mit einigen simplen Tricks ist das Sahneschlagen ganz leicht:
- Damit die Sahne richtig gut gelingt, sollte sie gut gekühlt sein. Achte deshalb darauf, dass du nur Sahne schlägst, die vorher einige Stunden im Kühlschrank stand. Die Rührschüssel und der Rührbesen sollten höchstens Raumtemperatur haben.
- Am besten lässt sich Sahne steif schlagen, wenn sie einen hohen Fettgehalt hat. Fettreduzierte Sahne lässt sich viel schlechter aufschlagen, da ihr der Stabilisator fehlt. Sahne mit einem Fettgehalt von mehr als 30 Prozent ist hingegen ideal.
- Zusätzlich kannst du „Sahnesteif“ zu Hilfe nehmen. Achte jedoch darauf, dass du es direkt am Anfang des Sahneschlagens einrieseln lässt. Das gilt auch für andere Zutaten, wie zum Beispiel Zucker.
- Sobald du merkst, dass die Sahne steif wird, solltest du gut aufpassen. Denn schlägst du sie zu lange, kann es passieren, dass sich deine Sahne langsam in Butter verwandelt.
SOS: Meine Sahne ist zu Butter geworden.
Es kann immer wieder mal vorkommen, dass deine Sahne zu Butter wird. Entweder, weil du sie zu lange geschlagen hast, oder weil die Temperaturen zu warm sind. Doch das ist kein Grund zur Panik. Für Kuchen, Torten und Desserts kannst du sie jetzt zwar nicht mehr verwenden, aber das ist nicht schlimm, mach einfach das Beste draus. Schlag so lange weiter, bis sich in deiner Sahne-Butter Klumpen bilden und sie fest wird. Dann streichst du alles durch ein Sieb, um die Buttermasse von der Flüssigkeit zu trennen. Und zum Schluss gibst du etwas Meersalz und nach Belieben Kräuter hinzu, und fertig ist deine selbst gemachte gesalzene Butter.
Wir wünschen viel Erfolg beim Sahneschlagen. Was genießt du als Erstes mit deiner perfekten Schlagsahne?
FAQ Sahne schlagen
Wie schlägt man am besten Sahne?
Am besten lässt sich Sahne steif schlagen, wenn sie einen hohen Fettgehalt hat. Außerdem sollte sie gut gekühlt sein. Stell sie am besten vor dem Schlagen einige Stunden in den Kühlschrank. Rühre dann zunächst auf niedriger Stufe und erhöhe langsam die Geschwindigkeit.
Wie lange dauert es, bis Sahne steif geschlagen ist?
Dies hängt von dem verwendeten Gerät und der Menge ab. Auch Luftdruck, Temperatur und Höhenmeter beeinflussen die Dauer.
Wie kalt muss Sahne zum Schlagen sein?
Am besten gelingt es, wenn die Sahne beim Schlagen eine Temperatur von etwa 4 °C hat. Das ist meist der Fall, wenn du sie direkt vor dem Schlagen aus dem Kühlschrank nimmst.
Warum gelingt meine Sahne nicht?
Es kann verschiedene Gründe haben, warum dir das Sahneschlagen nicht gelingt. Entweder ist deine Sahne zu warm, oder der Fettgehalt ist nicht hoch genug. Es kann auch sein, dass du sie bereits zu lange geschlagen hast.
Kann man Schlagsahne zu lange schlagen?
Wird Sahne zu lange geschlagen, kann es passieren, dass stattdessen Butter entsteht.
Kann man Sahne mit einem Stabmixer schlagen?
Um Sahne mit einem Stabmixer zu schlagen, benötigst du einen speziellen Rührbesen-Aufsatz für deinen Stabmixer.
Welches Gerät zum Sahneschlagen?
Üblicherweise wird zum Sahneschlagen ein Handrührgerät verwendet. Wenn du keines im Haus hast oder Lust auf Armtraining verspürst, kannst du auch einen Schneebesen verwenden – aber Achtung, das kann schnell anstrengend werden! Ganz komfortabel geht es mit einer Küchenmaschine. Das ist vor allem praktisch, wenn du größere Mengen Sahne benötigst.
