Elettrodomestici
Una dura corazza racchiude una vera prelibatezza: le cozze al vino bianco
I frutti di mare godono di una popolarità sempre maggiore, e non solo in vacanza: se capesante e ostriche vengono mangiate crude, però, le cozze danno il meglio di sé nel proprio liquido di cottura. Per un risultato ideale si consiglia di cuocerle al vapore, in modo da mantenerle tenere e succose. I forni Bosch Serie 8 sono dotati proprio di una speciale funzione per la cottura al vapore. Che altro dire? Buon appetito!
Ingredienti | Per 4 persone
Leccarda
Cozze:
1,5 kg di cozze blu
Intingolo di vino e verdure:
2 cipolle
1-2 spicchi d'aglio
120 g di carote
60 g di prezzemolo da radice
100 g di sedano
1 limone biologico
3 cucchiai di olio d'oliva
200 ml di vino bianco secco
2 cucchiaini di odori (prezzemolo, foglie di sedano)
Sale macinato
Pepe nero macinato fresco
Preparazione
1.
Lava bene le cozze blu sotto acqua corrente fredda. Se necessario, passale con una paglietta per rimuovere sabbia e incrostazioni e stacca le barbette con le dita. Le cozze che non si richiudono leggermente quando si picchietta sul guscio vanno scartate poiché potrebbero essere avariate. Metti le cozze in un colino, scuotile, sciacqua di nuovo con abbondante acqua e poi scolale per bene.
2.
Sbuccia cipolla e aglio e tritali finemente. Pulisci e pela le carote, il prezzemolo da radice e il sedano e tagliali a dadini di circa 1 cm. Sciacqua il limone in acqua calda, asciugalo, grattugiane finemente la scorza e spremine il succo.
3.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola. Soffriggi aglio e cipolle finché non diventano trasparenti. Aggiungi la verdura tagliata a dadini e lascia stufare per 4-5 minuti, mescolando di continuo. Aggiungi vino bianco e succo di limone, cospargi con gli odori e poi regola di sale e pepe.
4.
Distribuisci le cozze sulla leccarda. Versa l'intingolo di vino e verdure sulle cozze e aggiungici la scorza di limone. Cuoci come da indicazioni.
5.
Dopo 6 minuti di cottura, mescola le cozze con una grossa spatola, oppure rimuovi un momento la leccarda dal forno e scuotila, dopodiché termina la cottura.
Impostazioni
Cottura al vapore
100 °C
Tempo di cottura: 10-12 minuti
Suggerimento
Se intendi servire le cozze come portata principale, ti suggeriamo di abbinarle a un contorno classico: pane fatto in casa da inzuppare nell'intingolo.
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