Hochzeitstorte selber backen: Tipps und Ideen.

Für viele ist die Hochzeitstorte ein elementarer Bestandteil der Feierlichkeiten. Schön verziert, mehrstöckig und mit leckeren Füllungen ist sie ein echtes Highlight – optisch und geschmacklich. Du kannst deine Hochzeitstorte auch selber backen. Das macht sie zu etwas ganz Besonderem und du hast die volle Kontrolle über alle Zutaten. Mit unseren Tipps und Ideen kannst du eine Hochzeitstorte selber machen, die deine Gäste begeistern wird.

Übrigens: Eine Küchenmaschine wie die Serie 6 von Bosch ist der perfekte Helfer, wenn du deine Hochzeitstorte selber machst. Sie verfügt über sieben sensorgesteuerte Automatikprogramme, die automatisch für perfekte Ergebnisse bei verschiedenen Teigarten oder Sahne sorgen – damit gewinnst du Zeit, um schon die nächsten Schritte jeweils vorzubereiten. Und: In der Hektik kann die Sahne nicht zu Butter werden, denn das Gerät stoppt automatisch, sobald die Sahne fertig ist. Dank integrierter Waage kannst du außerdem die Zutaten direkt in der Schüssel der Serie 6 abwiegen.

Damit beim Backen der Hochzeitstorte alles glatt läuft, ist eine gute Planung und Vorbereitung das A und O. Folgende Dinge solltest du beachten:

Menge: Je nach Gästezahl brauchst du eine unterschiedliche Menge an Tortenstücken. Eine runde Torte lässt sich in der Regel in 12–16 Stücke schneiden. Je höher die Torte und je größer ihr Durchmesser, desto mehr Stücke können daraus geschnitten werden. Beachte bei der Planung außerdem, wann deine Torte angeschnitten werden soll. Direkt nach dem Essen werden viele Gäste nur ein kleines Stück nehmen. Wird sie aber nachmittags serviert, kannst du größere Stücke pro Gast einplanen.

Anzahl: Möchtest du nur eine Hochzeitstorte selber backen oder soll es mehrere geben? Einstöckig oder mehrstöckig?

Geschmack: Sobald du weißt, wie viele Torten oder Kuchen es werden sollen, kannst du dir Gedanken über die Geschmacksrichtungen machen und Rezepte aussuchen. Beachte dabei eventuelle Unverträglichkeiten deiner Gäste.

Utensilien: Stell sicher, dass du alle Utensilien hast, die zum Backen und Verzieren benötigt werden. Dazu zählen zum Beispiel Springform, Tortenschneider, Drehplatte und Winkelpalette. Wichtig sind auch die Utensilien, die du für den Transport deiner Hochzeitstorte benötigst, beispielsweise ein Cakeboard und eine Transportbox.

Platz: Wenn du deine Hochzeitstorte selber backst, brauchst du viel Platz, um die Zutaten und die fertige Torte zu kühlen. Achte also darauf, dass du sie in deinem Kühlschrank unterbringen kannst.

Zeit: Am besten planst du mehrere Tage ein, um deine Hochzeitstorte selber zu backen. Dann können die einzelnen Teile ordentlich auskühlen, dazu unten mehr. Tipp: Backe deine Torte vorab einmal zur Probe. Dann hast du alle Handgriffe schon mal gemacht und dich erwarten keine Überraschungen.

Die einzelnen Teile einer Hochzeitstorte brauchen genügend Zeit, um zu ruhen und fest zu werden. Hier ein ungefährer Zeitplan für eine klassische Hochzeitstorte mit mehreren Böden:

Tag 1: einkaufen, Tortenboden backen, Füllung vorbereiten, Torte füllen und zusammensetzen, evtl. Dekoelemente vorbereiten

Tag 2: Torte dekorieren, anschneiden und genießen

Je nachdem, wie aufwendig deine selbst gebackene Hochzeitstorte ist, brauchst du mehr oder weniger Zeit. Achte vor allem darauf, dass der Tortenboden gut ausgekühlt ist, bevor du ihn teilst und mit der Füllung beginnst.

Eine Hochzeitstorte besteht aus verschiedenen Elementen, die du ganz nach deinem Geschmack gestalten kannst:

• Boden
• Füllung
• Überzug (optional)
• Dekoration

Den richtigen Boden finden.

Für den Boden wird meist ein Biskuitteig verwendet, aber auch andere Teigarten wie Mürbeteig oder Rührteig sind dafür geeignet. Ist der Boden ausgekühlt, kannst du ihn waagerecht in zwei oder drei Lagen schneiden. Dafür nimmst du am besten einen Tortenschneider bzw. -teiler. Tipp: Um deinen Tortenböden das besondere Extra zu verleihen, kannst du sie vorsichtig mit Likör, Fruchtsaft oder Kaffee tränken. Achte darauf, dass sie dadurch nicht zu weich werden.

Füllung für die Hochzeitstorte.

Als Nächstes kommt eine Füllung zwischen die Böden. Dafür eignet sich eine Sahne- oder Buttercreme, wie zum Beispiel bei Käse-Sahne-Torte oder Schoko-Sahne-Torte . Beliebt ist auch eine Ganache – also die Mischung aus Schokolade und Rahm –, denn sie ist besonders stabil. Ganache kannst du mit heller und dunkler Schokolade zubereiten und je nach Wunsch auch mit Lebensmittelfarbe einfärben. Zum Beispiel rosa wie bei dieser Flamingo-Torte . Für deine selbst gebackene Hochzeitstorte kannst du aber auch Marmelade oder Fruchtpüree zwischen den Böden verstreichen. Oder wie wäre es mit einer Erdbeer-Buttermilch-Torte ? Die Möglichkeiten sind vielfältig; wichtig ist, dass es dir schmeckt.

Möchtest du deine Hochzeitstorte selber backen und diese mit einem Überzug verkleiden? Das geht am besten mit Fondant. Achtung: Fondant verträgt sich nicht mit Füllungen, die zu viel Flüssigkeit enthalten. Verwende einen Fondant-Überzug daher nur bei Torten mit einer Füllung aus Buttercreme oder Ganache. Im Handel kannst du Rollfondant kaufen, diesen musst du dann vor Gebrauch gründlich kneten und ausrollen. Wie groß du ihn ausrollst, richtet sich nach der Größe deiner Torte. Als Faustregel für den Durchmesser des Fondants gilt: Höhe der Torte x 2 plus Durchmesser der Torte + 2 cm. Tipp: Dank Lebensmittelfarbe bekommst du Fondant in einer Farbe deiner Wahl. Dafür eignet sich am besten Lebensmittelfarbe in Pastenform. Einfach einige Tupfen auf den Rollfondant geben und so lange kneten, bis die Farbe sich gleichmäßig verteilt hat. Übrigens gelten die gleichen Vorgaben für Größe und das Einfärben auch für Marzipan, wenn du deine Hochzeitstorte mit der leckeren Mandelmasse umhüllen möchtest.

Alternativ kannst du auch die von dir gewählte Füllung als Überzug verwenden, zum Beispiel Buttercreme. Dafür bestreichst du einfach deine gesamte Torte damit. Das gelingt besonders gut, wenn du die Torte auf eine Drehplatte stellst und den Überzug mit einer Winkelpalette glatt streichst. Für das besondere Extra kannst du deine Torte anschließend in einen Drip Cake verwandeln. Dabei wird die Hochzeitstorte oben mit einer Glasur bedeckt, die in Tropfen am Rand hinunterläuft. Dafür eignet sich Kuchenglasur oder Ganache. Trage diese mit einem Löffel zuerst am Rand deiner Torte auf und bedecke dann vorsichtig den gesamten oberen Teil der Torte. Mit der Winkelpalette kannst du die Glasur glatt streichen.

Du kannst auch ganz auf den Überzug verzichten und deine Hochzeitstorte als Naked Cake servieren. Naked Cakes werden so belassen, wie sie sind, und punkten mit ihrer Unperfektheit.

Bei der Dekoration deiner selbst gebackenen Hochzeitstorte hast du die freie Wahl: von Zuckerperlen über essbare Blüten bis hin zu Obst und Süßigkeiten ist alles möglich. Du kannst auch Sahne aufschlagen und kleine Tupfen auf deine Torte setzen. Dabei hilft dir die Küchenmaschine Serie 6 von Bosch – dank ihres Automatikprogramms bekommt die Sahne eine perfekte Konsistenz.

Ein Deko-Klassiker auf der Hochzeitstorte ist das Figurenpaar. Diese Tortenfiguren kannst du entweder im Backbedarf kaufen, oder du machst sie selbst. Wie wäre es zum Beispiel mit Donut-Flamingos? Dafür benötigst du zunächst zwei Donuts, diese dienen als Körper für die Flamingos. Dann schneidest du aus rosa Tonpapier vier Flamingoköpfe mit Hals aus und malst Augen und Schnabel auf. Alternativ findest du beim Rezept für die Flamingo-Torte auch eine Schablone zum Ausdrucken. Klebe dann je zwei Köpfe mit einem Zahnstocher in der Mitte zusammen und befestige sie mit Hilfe des Zahnstochers auf dem Donut.

Eine andere Deko-Idee, die gut aussieht und einfach gemacht ist, ist eine Wimpelkette. Dafür benötigst du einen Faden, Washi-Tape und zwei Schaschlikspieße. Schneide vom Washi-Tape mehrere gleich lange Streifen ab und klebe diese mit etwas Abstand zueinander so auf den Faden, dass die Kanten übereinanderliegen. Schneide am unteren Ende die Kanten ab, sodass eine Spitze entsteht. Dann knotest du den Faden an die beiden Schaschlikspieße und steckst diese in die Hochzeitstorte. Weitere Deko-Ideen findest du auch in diesem Artikel.

Du hast dich dafür entschieden, statt einer 2-stöckigen Torte oder gar einer 3-stöckigen Torte einfach mehrere verschiedene Hochzeitstorten selber zu backen? Eine gute Idee, denn so kannst du deine Kreativität bei den Geschmackssorten und Verzierungen noch besser entfalten. Mit Hilfe eines mehrstöckigen Tortenständers kannst du es dennoch so aussehen lassen, als würden alle Torten zusammengehören. Diese gibt es in verschiedenen Ausführungen und Größen, sodass du die freie Wahl hast.

Du kannst auch mit der Höhe der Torten spielen, indem du einige auf normale Tortenplatten und andere auf erhöhte Tortenständer platzierst.

Du siehst, wenn du deine Hochzeitstorte selber machen möchtest, hast du vielfältige Möglichkeiten. Wir wünschen dir viel Spaß bei diesem Backvorhaben!