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Andiamo a pesca di pesce fresco
Il pesce è un alimento sano, facilmente digeribile e una perfetta alternativa alla carne. Ma cosa occorre sapere quando si compra il pesce? Come si riconosce se il pesce è veramente fresco? La freschezza del pesce si può riconoscere dall'odore? Al mercato del pesce o al supermercato, ecco alcuni consigli per comprare il pesce.
Al pesce piacciono gli ambienti freddi.
Il pesce e i frutti di mare dovrebbero sempre essere conservati al freddo (a circa 0 gradi). La temperatura del tuo frigorifero, tuttavia, è probabilmente un po' più alta. Il pesce fresco può essere conservato in frigorifero solo per circa un giorno prima di essere consumato. Per aumentare il tempo di conservazione di circa un giorno, puoi riporre il pesce con dei cubetti di ghiaccio all'interno di un contenitore nel sistema VitaFresh del tuo frigorifero. Lì potrai impostare temperature specifiche per pesce e carne, indipendentemente dalla temperatura selezionata per il frigorifero. In questo modo, il pesce si manterrà fresco più a lungo.
Il richiamo del mare.
Il pesce fresco non presenta cattivo odore come molti credono. Solo il pesce andato a male o infestato da batteri emette un intenso cattivo odore. Se possibile, annusate il pesce prima di acquistarlo. Il cattivo odore può essere percepito soprattutto dietro le branchie. L'odore del pesce fresco dovrebbe essere neutrale o ricordare una "piacevole brezza marina" e la carne deve risultare leggermente elastica. Puoi verificarlo con le dita. Premendo sulla carne, questa dovrebbe fare un leggero "rimbalzo".
Guardami negli occhi.
Quando compri il pesce fresco, l'aspetto è fondamentale. Intorno alle branchie dovrebbe essere lucido o rosso scuro a seconda della specie. Verifica che gli occhi siano vitrei e leggermente in fuori. Più gli occhi sono scuri, più il pesce è vecchio. La pelle non deve essere troppo asciutta e deve avere un colore brillante. Dovrebbe inoltre essere ricoperta da un sottile strato di muco trasparente.
Fai la scelta giusta.
Numerose zone di pesca sono vuote a causa dei milioni di pesci pescati ogni anno. Il pesce di acquacoltura o di allevamento contribuisce a salvaguardare le riserve disponibili in natura, ma assicurati che non provenga da allevamenti intensivi. Ad ogni modo, sigilli di qualità o sigilli di approvazione biologica rappresentano almeno una garanzia di sostenibilità della pesca. È preferibile consultare le organizzazioni ambientali per sapere quali specie di pesce sono classificate come in via di estinzione e quali rappresentano invece una scelta ecosostenibile.
A qualcuno piace surgelato.
Per molti, il pesce surgelato costituisce una valida alternativa a quello fresco. Mentre il pesce fresco viene spesso trasportato per via aerea, il pesce surgelato è in genere congelato non appena pescato. Il congelamento rapido garantisce sia un'alta qualità che la conservazione dei valori nutritivi. Tra l'altro, il pesce surgelato può essere fatto scongelare lentamente in frigorifero. Durante lo scongelamento, il freddo che lui stesso emana si aggiunge a quello del frigorifero, permettendoti così di risparmiare energia.
