Enfin de retour à la maison avec des sacs de courses remplis? Ranger ses nouvelles courses est certainement plus amusant que de les transporter jusqu'à la maison. Mais que faire maintenant de tous ces aliments frais? Comment parvenir à ce que la salade, les fraises, les herbes, etc. conservent tout leur croquant, leur couleur et leurs vitamines pendant plusieurs jours? Nous sommes nombreux à choisir spontanément de ranger tous ces ingrédients au réfrigérateur. Mais est-ce toujours le bon choix pour les fruits et les légumes?

Une petite astuce: pose-toi toujours la question de la provenance des fruits et des légumes. Les variétés exotiques préfèrent la chaleur, tandis que nos plantations locales préfèrent le froid. Mais il existe comme toujours des exceptions à la règle. Par exemple, les tomates ne doivent pas être conservés au réfrigérateur comme beaucoup le pense. Elles y perdent rapidement leur goût. Le stockage est généralement décisif pour conserver le plus longtemps possible un arôme savoureux et de précieux nutriments. Lorsqu'il fait trop chaud, de nombreuses variétés de légumes par exemple perdent jusqu'à 70% de leurs vitamines, et ce après seulement deux jours.* Une perte de nutriments progressive ne peut pas être complètement évitée, mais l'utilisation correcte de la lumière, de la température et de l'humidité peut avoir une influence décisive. Mais laissons la théorie de côté. Et passons à la pratique!

*Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse e. V., 2016.

Appartiennent au réfrigérateur: l'artichaut, le chou-fleur, le brocoli, la chicorée, l'endive, les pois, les herbes aromatiques (à l'exception du basilic), les haricots, les oignons de printemps, le chou, les radis, les champignons, la betterave, la laitue, le céleri, les asperges, les épinards et le maïs. Les conditions du réfrigérateur s'adaptent également parfaitement aux pommes, aux prunes, aux cerises, aux abricots, aux fraises, aux myrtilles, aux framboises, au raisin, aux figues et aux kiwis.

Les aliments suivants n'ont en revanche rien à faire au réfrigérateur: les aubergines, les concombres, les tomates, les pommes de terre, les poivrons et les courges ainsi que les bananes, les mangues, les oranges, les mandarines, les agrumes de manière générale, l'ananas et la papaye. Toutes ces variétés durent plus longtemps si elles sont stockées au sec, dans un endroit plutôt sombre et à des températures fraîches à ambiantes. Il est ainsi garanti qu'ils ne commencent pas à germer ou mûrissent trop.

Nous connaissons ça en tant qu'êtres humains: ce qui est trop froid ou trop chaud pour certains, est la température idéale pour d'autres. Il en va de même pour nos aliments. Par conséquent, il existe également différents niveaux de froid qui font mûrir les fruits et les légumes plus rapidement ou réduisent considérablement leur durée de conservation. Les baies, les salades et les abricots doivent être conservés au réfrigérateur à moins de 8°C. Pour toutes les variantes de choux, en revanche, un stockage entre 8 et 16°C est idéal. Mais comment s'adapter à ces différentes exigences? Avec le système fraîcheur VitaFresh.

Chaque aliment a besoin du bon niveau d'humidité, et c'est précisément ce qui peut être contrôlé à l'aide du bouton rotatif du système VitaFresh de Bosch. Mais ce n'est pas tout ce que peut faire notre système fraîcheur: les réfrigérateurs dotés de VitaFresh plus disposent en outre d'un joint d'étanchéité spécial sur le tiroir pour préserver la fraîcheur des fruits et des légumes encore plus longtemps. Et avec VitaFresh pro, la température pour un stockage optimal des fruits et des légumes peut être facilement ajustée au degré exact - de –1°C à +3°C. Pour un goût frais parfait. Un petit conseil pour un goût non seulement frais, mais également meilleur: les fruits et légumes que dont tu disposes au réfrigérateur et que tu souhaites manger crus peuvent être sortis du réfrigérateur 1 à 2 heures plus tôt. De cette manière, l'arôme peut développer toutes ses saveurs.