Charcuterie Board: So gelingt die Aufschnittplatte.

Du möchtest deinen Gästen Aufschnitt servieren? Dann richte ihn doch auf einem Charcuterie Board an! Wir erklären dir, was das ist, welcher Aufschnitt auf das Board kommt und haben Tipps, wie du das Charcuterie Brett ansprechend anrichtest.

Was ist ein Charcuterie Board?

Ein Charcuterie Board – oder auch Charcuterie Brett – ist eine kunstvolle Zusammenstellung ausgewählter Wurstwaren, Käsesorten und manchmal auch weiteren Leckereien auf einem Servierbrett oder einer Platte. Der Begriff „Charcuterie“ stammt aus dem Französischen und bezieht sich auf die Kunst der Wurst- und Fleischverarbeitung.

Was braucht man für ein Charcuterie Brett?

Neben dem Aufschnitt benötigst du für ein Charcuterie Board noch eine Servierplatte, zum Beispiel ein Holzbrett oder einen großen Teller, sowie kleine Schüsselchen für Dips, Oliven und Ähnliches.

Wann serviert man ein Charcuterie Board?

Ein Charcuterie Board passt zu vielen Anlässen – sei es der romantische Abend zu zweit, das Treffen im Freundeskreis oder eine Feier.

Wohin mit den Resten vom Charcuterie Board?

Wenn von deinem Charcuterie Brett etwas übrig bleibt, kannst du die Reste einfach in luftdichte Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Ein Charcuterie Board bietet eine Vielzahl an Geschmackserlebnissen. Es besteht aus mehreren Komponenten, die sich geschmacklich ergänzen.

Zunächst benötigst du verschiedene Wurst- und Fleischspezialitäten, die unterschiedliche Texturen und Geschmacksrichtungen aufweisen, wie zum Beispiel luftgetrocknete Salami, Schinken und Leberwurst. Tipp: Du kannst auch Würstchen oder Tartar selber herstellen, dabei hilft dir zum Beispiel eine Küchenmaschine Serie 8 von Bosch mit dem zugehörigen Hunting Adventure Set.

Deine Auswahl ergänzt du um verschiedene Käsesorten. Auch hier kannst du mit Hart- und Weichkäse sowie milden und intensiven Sorten gut variieren. Wie wäre es zum Beispiel mit Brie, Emmentaler und einem Blauschimmelkäse?

Zusätzlich machen sich auch Obst und Gemüse sehr gut auf einem Charcuterie Board. Achte darauf, dass die Stücke nicht zu groß sind, damit sie gut auf das Board passen. Hierfür eignen sich zum Beispiel Kirschtomaten, Oliven, Feigen und Weintrauben. Auch Nüsse sind eine tolle Ergänzung.

Verschiedene Dips sorgen für zusätzliche Geschmackserlebnisse. Die klassische Kräuterbutter macht sich auf deinem Charcuterie Board ebenso gut wie ein fruchtiges Aprikosen Chutney. Lecker ist zum Beispiel auch Hummus.

Tipp: Bei der Zubereitung von Dips, Cremes und Pestos unterstützt dich ein leistungsstarker Stabmixer wie der ErgoMaster Serie 4 von Bosch.

Abschließend brauchst du für dein Charcuterie Board noch Brot, Cracker oder andere brotartige Kleinigkeiten, wie Grissini oder Laugengebäck. Das Brot servierst du am besten separat, Cracker und andere brotartige Kleinigkeiten kannst du in dein Charcuterie Board integrieren. Du kannst das Brot auch selber backen; wie wäre es zum Beispiel mit einem Walnussbrot? Und wenn du nur wenig Zeit hast, ist das 5-Minuten-Dinkelbrot eine tolle Option.

Bevor du dein Charcuterie Board anrichtest, solltest du alles mundgerecht vorbereiten. Schneide den Aufschnitt in Scheiben, den Käse kannst du entweder in Scheiben oder in Würfel schneiden. Fülle die Dips in kleine Schüsselchen. Auch Oliven, getrocknete Tomaten und anderes Obst oder Gemüse mit einem hohen Flüssigkeitsanteil solltest du in kleine Schüsselchen füllen. Grissini und Salzstangen kannst du in ein Glas stellen.

Ist das getan, geht es ans Anrichten. Hierbei kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Besonders ansprechend wird es, wenn du einige Dinge beachtest:

• Ordne die einzelnen Scheiben oder Würfel einer Aufschnittsorte gemeinsam an, zum Beispiel als Reihe.
• Wechsle Wurst und Käse auf deinem Charcuterie Board ab, um farbliche Kontraste zu setzen.
• Du kannst Wurstscheiben aufrollen oder falten, um neue Formen zu erhalten.
• Achte darauf, die verschiedenen Komponenten nicht zu eng aneinanderzulegen, damit die Gäste noch gut herankommen.

Eine Variation der klassischen Charcuterie Boards ist das Seacuterie Board. Statt Wurstwaren und Käse präsentieren Seacuterie Boards eine Vielzahl von Meeresdelikatessen. Die Auswahl an Meeresfrüchten kann je nach Vorliebe und Verfügbarkeit variieren. Mögliche Komponenten eines Seacuterie Boards sind zum Beispiel geräucherter Lachs, Krabbensalat, marinierte Muscheln, gegrillte Garnelen, eingelegter Tintenfisch und vieles mehr. Zitronenspalten, Meerrettichsoße, Cocktailsoße und frische Kräuter vervollständigen das Geschmackserlebnis und ergänzen die verschiedenen Meeresaromen.

Jetzt liegt die Wahl bei dir: Welche Wurst- und Käsesorten kommen auf dein Charcuterie Board? Oder hast du dich für ein Seacuterie Board entschieden? Wir wünschen dir viel Freude beim kreativen Anrichten und dann guten Appetit!