Elettrodomestici
Abbinamenti insoliti: croccante pan di polenta con burro al caffè
Può sembrare strano, ma è straordinariamente buono. Vizia i tuoi ospiti, i tuoi familiari o semplicemente te stesso con un gustoso pan di polenta accompagnato da burro al caffè. L'ingrediente segreto non è solo il burro: per risultare ancor più croccante, infatti, il pane va cotto con un livello di umidità aggiuntiva. Ma quanta e quando? A questo ci pensiamo noi: la funzione vapore aggiunto dei forni Bosch Serie 8 immette la quantità di vapore che ti serve al momento giusto, per un risultato ottimale.
Ingredienti | per 1 pagnotta da circa 20 fette
Teglia
Impasto:
310 g di farina di frumento tipo 550
70 g di farina di segale tipo 1150
70 g polenta
21⁄2 cucchiaini di lievito madre essiccato, ca. 10 g, 1 cucchiaino di lievito secco
1 cucchiaino di zucchero
ca. 270 ml di acqua
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di succo di limone
ca. 11⁄2 cucchiaini di sale
Burro al caffè:
100 g di burro morbido
3 cucchiai di espresso freddo
Qualche goccia di salsa Worcester
Qualche goccia di tabasco
1 pizzico di cardamomo in polvere
1 pizzico di noce moscata grattugiata fresca
1 pizzico di cannella
Pepe, macinato fresco, sale aromatizzato alle erbe
Inoltre:
Carta da forno
Preparazione
1.
Per l'impasto, metti tutti gli ingredienti in una ciotola e impastali fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea. Forma un rettangolo di 20x30 cm, mettilo in uno stampo precedentemente spennellato d'olio e copri con la pellicola trasparente. Fai riposare in frigorifero per 12 ore. Dopodiché fai lievitare in un luogo caldo finché non raddoppia di volume.
2 .
Stendi l'impasto su un piano leggermente infarinato e piegalo tre volte nel senso della lunghezza. Mettilo su una teglia coperta con carta da forno e cuoci secondo le indicazioni. Lascia raffreddare.
3.
Per il burro al caffè, mescola il burro energicamente fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungi il resto degli ingredienti e regola di pepe e di sale alle erbe.
Impostazioni
Aria Calda 4D
220 °C
Vapore aggiunto, impostazione 03
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Consiglio
Puoi anche far lievitare l'impasto in forno, selezionando la funzione "Lievitazione impasto" e impostando la temperatura a 40 °C.
Una volta cotto, per rompere la crosta dovrebbe bastare una leggera torsione.
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