Electroménager
Un plat savoureux de moules au bouillon de vin blanc
Les fruits de mer jouissent d'une popularité croissante et pas seulement auprès des vacanciers sur la côte. Les Saint-Jacques et les huîtres ne nécessitent pas beaucoup de préparation, mais les moules sont appréciées dans un plat en sauce. Pour un résultat parfait, nous recommandons de cuire les moules à la vapeur pour qu'elles restent juteuses et tendres. Les fours Bosch Série 8 proposent une fonction très spéciale : la cuisson à la vapeur. Bon appétit.
Ingrédients pour 4 personnes
Casserole universelle
Moules :
1,5 kg de moules
Mélange vin/légumes :
2 oignons
1 à 2 gousses d'ail
120 g de carottes
60 g de persil tubéreux
100 g de céleri
1 citron bio
3 c. à soupe d’huile d’olive
200 ml de vin blanc sec
2 c. à soupe d'herbes (persil et feuilles de céleri)
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
1.
Lavez les moules à l'eau froide. Brossez-les autant que nécessaire pour éliminer les résidus de sable et de calcium. Retirez les algues. Retirez toutes les moules ouvertes qui ne se ferment pas lorsque vous appuyez sur la coquille. Elles peuvent être abîmées. Recueillez les moules dans un tamis, rincez-les à fond et égouttez-les.
2 .
Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail. Découpez et épluchez les carottes, le persil et le céleri et coupez-les en morceaux d'env. 1 cm. Lavez le citron à l'eau chaude, séchez-le, râpez la peau et presser le jus.
3.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Faites blanchir les oignons et l'ail. Ajoutez les morceaux de légumes et laissez suer pendant 4 à 5 minutes, en remuant continuellement. Versez le vin blanc et le jus de citron, saupoudrez les herbes et assaisonnez tous les ingrédients avec du sel et du poivre.
4.
Placez les moules dans la casserole universelle. Versez le mélange de légumes et de vin avec le zeste de citron sur les moules. Faites cuire comme indiqué.
5.
Après 6 minutes de cuisson, mélangez les moules avec une grande spatule ou retirez brièvement la poêle et secouez-la. Puis terminez la cuisson comme indiqué.
Procédure de réglage
Vapeur
100 °C
Durée de cuisson: 10 à 12 minutes
Conseil
Si vous voulez servir les moules en plat principal, nous vous recommandons d'accompagner ce plat avec un accompagnement classique : du pain maison que vous pourrez tremper dans le bouillon de moules.
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