Elettrodomestici
Mettere in tavola pietanze piene di colore ogni giorno favorisce salute e benessere, oltre a migliorare l'umore, soprattutto nelle giornate autunnali. Frutta, verdura ed erbe hanno una palette di colori che va dai più comuni gialli, arancioni, rossi e verdi fino al viola, al blu e persino al nero. I nutrizionisti raccomandano di “mangiare un arcobaleno” a settimana. I diversi colori non fanno bene solo all'umore: le sostanze vegetali che danno colore alle verdure stimolano anche diversi processi salutari nel corpo. Alcune hanno proprietà antinfiammatorie, altre rafforzano il sistema immunitario o hanno effetti benefici sul sistema cardiovascolare.
Insomma, mangiare variopinto non consente solo di preparare piatti più soddisfacenti esteticamente, ma contribuisce anche al tuo benessere e alla tua vitalità. Hai bisogno della giusta ispirazione per dare più colore ai pasti della settimana?
I benefici dei colori nelle verdure
Rosso
C'è forse qualcosa che fa venire l'acquolina in bocca più della vista di un bel cesto di fragole o di pomodori maturi? Questa visione appetitosa è dovuta a un pigmento vegetale chiamato licopene, che conferisce a fragole, pomodori, angurie, peperoncini e simili il loro caratteristico colore rosso. Tra le altre cose, il licopene rafforza il sistema immunitario e sembrerebbe avere un effetto protettivo contro disturbi come reumatismi, artriti, infarti e attacchi di cuore. In più, questo simpatico pigmento rosso aiuta a prevenire le mutazioni cellulari, ostacolando lo sviluppo di tumori. Insomma, ogni volta che mangi un'insalata di pomodori o delle fragole fresche, aiuti il tuo corpo a liberarsi di pessime influenze. Non è magnifico?
Quale può essere un buon piatto rosso? Per esempio un delizioso Borscht color carminio o un bel frullato ai lamponi.
Ricetta: Borscht.
Borscht
Difficoltà: media | Porzioni: 8
Ingredienti
• 500 g di manzo (es. lombata o filetto)
• 200 g di pancetta
• 400 g di barbabietole (precotte)
• ½ cavolo
• 400 g di pomodori
• 20 g di prezzemolo
• 1 peperoncino
• 3 cipolle (rosse)
• 200 g di carote
• 100 g di gambo di sedano
• 1 l d'acqua
• 3 foglie di alloro
• 500 ml di succo di barbabietola
1 cucchiaino di pepe della Giamaica
• 5 cucchiai di aceto di vino rosso
• sale
• pepe
• panna acida per servire (facoltativa)
• olio vegetale per friggere
Fase 1/8
Tritare grossolanamente il prezzemolo. Sminuzzare il peperoncino. Tagliare cavolo e cipolle a striscioline sottili. Tagliare barbabietole, carote, pomodori e sedano a cubetti.
Fase 2/8
Tagliare pancetta e manzo a dadi grossi.
Fase 3/8
Versare l'acqua in una casseruola capiente, aggiungere manzo e pancetta e portare a bollore. Abbassare il fuoco al minimo e rimuovere la schiuma che si sarà formata in superficie. Aggiungere alloro, sale e pepe e lasciar sobbollire per circa 25-30 minuti.
Fase 4/8
Prendere un'altra padella capiente e far rosolare carote, barbabietole, cavolo, cipolla, peperoncino e sedano nell'olio vegetale a fuoco medio per 5-7 minuti, finché non si saranno ammorbiditi.
Fase 5/8
Sfumare con il succo di barbabietola e lasciar ridurre per circa 15-20 minuti.
Fase 6/8
Filtrare il brodo di manzo e pancetta e mettere da parte la carne. Aggiungere il brodo al resto e lasciar ridurre per circa 10-15 minuti.
Fase 7/8
Aggiungere la carne, il pepe della Giamaica e i pomodori. Mescolare bene.
Fase 8/8
Aggiungere il prezzemolo e l'aceto di vino rosso. Mescolare bene. Servire con una cucchiaiata di panna acida, se desiderato.
Ricetta: Frullato di frutti rossi.
Frullato di frutti rossi
Difficoltà: facile | Porzioni: 2
Ingredienti
• 90 g di cetriolo
• 2 barbabietole rosse (di media grandezza, cotte)
• 120 g di lamponi (surgelati)
• 1 cucchiaio di sciroppo di agave
• 250 ml di acqua (fredda)
• 1 rametto di menta
Fase 1/3
Pelare e tagliare il cetriolo a fette. Tagliare la barbabietola a dadini.
Fase 2/3
Mettere il cetriolo, le barbabietole, i lamponi, lo sciroppo d'agave e l'acqua nel frullatore. Staccare qualche foglia di menta e aggiungere al resto.
Fase 3/3
Frullare a velocità elevata per 2-3 minuti fino a raggiungere una consistenza cremosa. Gustare a colazione o per uno spuntino energizzante.
Giallo e arancione
In genere, il primo frutto arancione a cui viene da pensare è l'arancia. Le arance sono famose per apportare benefici al sistema immunitario grazie al contenuto elevato di vitamina C. Tuttavia, hanno anche altro da offrire. Il giallo e l'arancione di frutta e verdura sono dati da un colorante naturale chiamato carotenoide. Varie ricerche hanno dimostrato che questo pigmento può rafforzare il sistema immunitario, favorire la digestione e aiutare il metabolismo. Inoltre, si pensa che rallenti l'invecchiamento della pelle.
Per assumere la giusta razione giornaliera di carotenoide si consiglia di iniziare la giornata con un delizioso frullato arancione di ananas, banane, mango e succo d'arancia fresco.
Verde
Gli alimenti verdi devono il loro colore al pigmento naturale più famoso che ci sia: la clorofilla. Responsabile del colore delle piante, è una componente essenziale per la fotosintesi, cioè la trasformazione dell'anidride carbonica in ossigeno. Inoltre dà colore a tanta frutta e verdura, come mele, pere e kiwi o peperoni verdi, spinaci e cavoli. Non solo: questo piccolo pigmento verde può aiutare il corpo umano a produrre nuove cellule del sangue e tessuto muscolare. In più, pare che abbia un effetto disintossicante e depurante e che aiuti a prevenire demenza e diabete. Infine, può essere utile contro la carenza di ferro o magnesio. Un pigmento microscopico, ma di grande effetto!
Hai voglia di qualcosa di verde? Prova la nostra zuppa di noodle con fagiolini e lemongrass. Cookit di Bosch, il nostro robot da cucina, ti guida in tutta la cottura, per risultati da leccarsi i baffi. Non ti va di cucinare? Nessun problema. Prova la nostra gustosa insalata verde con salsa di avocado.
Ricetta: Zuppa di noodle con fagiolini e lemongrass.
Zuppa di noodle con fagiolini e lemongrass
Difficoltà: facile | Porzioni: 2
Ingredienti
• 100 g di fagiolini
• 1 stelo di lemongrass
• 150 g di noodle di riso
• 1 melanzana
• 2 cucchiaini di sale
• 1 peperoncino
• 2 scalogni
• 15 g di zenzero
• 2 spicchi d'aglio
• 10 g di curcuma
• 50 g di coriandolo
• 4 cucchiai di olio di cocco
• 1 lime
• 250 ml di latte di cocco
• 250 ml di brodo vegetale
• 200 ml di acqua
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di salsa di pesce
• sale
• menta (per guarnire)
Fase 1/4
Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare la melanzana a striscioline spesse, mettere in un colino, cospargere di sale e lasciar riposare 5 minuti. Sciacquare con acqua corrente fredda e asciugare con un canovaccio pulito. Disporre le striscioline su una teglia, cospargerle di olio vegetale e infornare. Cuocere per circa 30 minuti.
Fase 2/4
Nel frattempo, pulire il peperoncino dai semi. Tagliare grossolanamente gli scalogni, lo zenzero, l'aglio, la curcuma, la lemongrass e il coriandolo. Aggiungere tutti gli ingredienti in un robot da cucina insieme all'olio di cocco e frullare fino a ottenere una pasta densa. Grattugiare la scorza di mezzo lime, spremerlo e metterlo da parte. Tenere l'altra metà per guarnire.
Fase 3/4
Scaldare l'olio di cocco rimasto in una pentola a fuoco medio. Versarci la pasta di curry verde e soffriggere finché non diventa bella fragrante, circa 5 minuti. Aggiungere la melanzana e cuocere per circa 1 minuto. Dopodiché terminare con latte di cocco, brodo vegetale, acqua, zucchero di canna e salsa di pesce. Portare a bollore, poi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire a fuoco medio-basso per circa 10 minuti. Poco prima di servire, condire con sale a piacimento, aggiungere scorza e succo del mezzo lime e mescolare bene.
Fase 4/4
Cuocere i noodle secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolarli con acqua fredda e tenerli da parte fino al momento di servire. Portare a bollore una pentola d'acqua salata e scottare i fagiolini per circa 2 minuti. Dividere i noodle nei piatti, aggiungere la zuppa a mestolate e infine i fagiolini. Guarnire con la menta (a piacere) e il mezzo lime rimasto. Buon appetito!
Ricetta: Insalata verde con salsa di avocado.
Ricetta: Insalata verde con salsa di avocado.
Difficoltà: facile | Porzioni: 2
Ingredienti
• 2 avocado
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 10 g di coriandolo
• 1 cucchiaino di nettare di agave
• 50 ml di acqua
• 50 g di spinaci novelli
• ½ cetriolo
• 200 g di broccoli
• 100 g di piselli
• sale
• pepe
• basilico (per guarnire)
• pistacchi tritati (per guarnire)
Fase 1/3
Per la salsa, pelare e denocciolare parte dell'avocado. Mettere avocado, succo di lime, coriandolo, sciroppo d'agave e acqua in un misurino per liquidi. Condire a piacere con sale e pepe e frullare fino a ottenere una consistenza cremosa. Mettere da parte.
Fase 2/3
Lavare e pulire gli spinaci. Tagliare il cetriolo. Tagliare a metà, denocciolare e affettare l'avocado rimasto. Tagliare le cimette di broccolo. Riempire una pentola di acqua salata e portare a bollore. Versarci le cimette di broccolo e cuocere per circa 7 minuti o finché non si saranno ammorbidite. Toglierle dall'acqua e mettere da parte. Mettere i piselli nell'acqua ancora bollente e cuocere per circa 3 minuti, poi scolare.
Fase 3/3
Disporre gli spinaci, i broccoli, il cetriolo, i piselli e le fette di avocado nei piatti da portata. Guarnire con basilico e pistacchi tritati e completare con la salsa di avocado. Buon appetito!
Blu e viola
Blu e viola potrebbero non essere i primi colori che vengono in mente se si pensa agli alimenti freschi. Eppure, c'è un'ampia varietà di frutti e ortaggi deliziosi che hanno questa colorazione naturale. La loro tinta insolita si deve a coloranti naturali chiamati antociani. Questi pigmenti fanno bene alla pelle, perché pare aiutino a prevenirne l'invecchiamento e favoriscano il funzionamento dei vasi sanguigni. Insomma, sono una specie di pozione antietà. In più, possono contribuire a migliorare la vista e la memoria, oltre ad avere un effetto antinfiammatorio.
La prossima volta che andrai al supermercato e ti fermerai a chiederti quale frutta o verdura comprare, perché non optare per mirtilli, uva nera, fichi, barbabietole, melanzane o olive nere? Volendo puoi comprare del cavolo rosso (che in realtà è violaceo) per provare il nostro cavolo rosso gratinato con caprino e pancetta. Un'ottima alternativa per assumere una buona dose di blu e di viola è un bel frullato di mirtilli. I nostri frullatori ed estrattori consentono di ottenere la consistenza cremosa ideale.
Ricetta: Cavolo rosso gratinato con caprino e pancetta.
Ricetta: Cavolo rosso gratinato con caprino e pancetta.
Difficoltà: facile | Porzioni: 5
Ingredienti
• 350 g di cavolo rosso
• 150 g di caprino
• 2 cucchiai di pancetta a cubetti
• 3 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai d'olio di oliva
• 1 limone spremuto
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• sale
• pepe
coriandolo (per guarnire)
Fase 1/5
Preriscaldare il forno a 160°C. Tagliare il cavolo rosso a striscioline spesse un dito.
Fase 2/5
Pelare e tritare l'aglio. Versare l'olio in una ciotolina. Aggiungerci il succo di limone e l'aglio schiacciato e amalgamare. Aggiustare di pepe e sale.
Fase 3/5
Trasferire le fette di cavolo rosso su una teglia rivestita di carta da forno e spennellare con il mix di aglio e olio.
Fase 4/5
Cuocere a 160°C per circa 40 minuti. Dopodiché, togliere dal forno e spalmare con il caprino. Spruzzare con lo sciroppo d'acero e cuocere per altri 5 minuti circa, finché il formaggio non dora leggermente.
Fase 5/5
Nel frattempo, cuocere la pancetta a fuoco medio-alto finché diventa croccante. Tritare grossolanamente il coriandolo. Servire le fette di cavolo rosso guarnite con la pancetta e il coriandolo tritato. Buon appetito!
Ricetta: Zuppa di barbabietola rossa.
Ricetta: Zuppa di barbabietola rossa.
Difficoltà: media | Porzioni: 4
Ingredienti
• 600 g di barbabietole
• 400 ml di succo di barbabietola
• 300 ml di succo d'arancia
• 80 ml di vino bianco
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• ½ arancia (buccia)
• 50 g di burro
• sale
• pepe
• crostini (per guarnire)
• crème fraîche (per guarnire)
Fase 1/4
Tagliare la cipolla e sminuzzare l'aglio. Pelare le barbabietole e tagliarle a dadi abbastanza grossi.
Fase 2/4
Mettere il burro in una casseruola capiente. Aggiungerci cipolla e aglio e soffriggere finché non diventano trasparenti. Aggiungere anche le barbabietole e soffriggere per circa 5-7 minuti. Condire con sale e pepe.
Fase 3/4
Sfumare con il vino bianco. Aggiungere il succo di barbabietola rossa e il succo e la buccia d'arancia. Portare il tutto a bollore e lasciar sobbollire per 20-30 minuti finché la barbabietola non risulta morbida e ben cotta.
Fase 4/4
Versare il contenuto della pentola in un frullatore e frullare fino a raggiungere una consistenza cremosa. Attenzione a non riempire troppo il frullatore per evitare gli schizzi. Condire nuovamente con sale e pepe a piacere. Servire con i crostini e una cucchiaiata di crème fraîche.
Bianco
Frutti e ortaggi bianchi sono privi di qualsiasi pigmento. Tuttavia, sono fondamentali per una dieta bilanciata, perché contengono tante vitamine e minerali importanti. Cipolla e aglio, in particolare, contengono allicina, che gli conferisce l'odore che li contraddistingue e che pare aiuti a prevenire tumori, infezioni e disturbi cardiovascolari.
Per integrare la propria dieta con qualche frutto o ortaggio bianco, si può puntare su mele, banane, asparagi, sedano, cavolfiore, cipolle o aglio.
I diversi colori non sono importanti solo per la salute, ma anche per le tue abitudini alimentari e per le tue aspettative in fatto di gusto. Fin dalla nascita, si tende a preferire rossi, arancioni e gialli, che ci fanno venire fame perché li ricolleghiamo a una giusta maturazione e a un buon sapore. Al contrario, verde e blu in genere vengono associati a qualcosa di amaro, per cui si tende a non amarli molto nel cibo. Questi segnali sono stati interiorizzati dalla specie umana in secoli di evoluzione. Sapere che tutte le tonalità sono importanti, però, può aiutarci a preparare le nostre papille a una maggiore varietà.
