Per le polpette:

• 350 g Ricotta
• 1 Uovo
• 80 g di Parmigiano grattugiato
• 100 g di Pangrattato
• q.b. Erbe aromatiche
• q.b. Sale e pepe

Per friggere:

• Olio di semi q.b.

• Amalgamare la ricotta con un uovo, sale, pepe, erbe aromatiche, e parmigiano grattugiato. (Aggiungere, se serve, un pochino di pangrattato)
• Formare delle polpette, passarle nel pangrattato e lasciarle riposare in frigorifero per mezz'ora.
• Una volta raffreddate, friggere le polpette in olio bollente oppure, per una versione più light, cuocerle in forno a 180°C per circa 20-30 minuti. In alternativa si possono preparare anche le polpette di ricotta al sugo, che saranno cotte nella salsa di pomodoro (ne occorrono 300 g).

Il piano a induzione mantiene i livelli di temperatura in modo costante: ecco perché si presta benissimo per questo tipo di cottura, perché non altera la temperatura dell'olio durante tutta la preparazione.