Oyanın, yemək hazırdır.

Roll-on simitlər! Polşa-yəhudi mühacirləri bu mayalı çörəyi 19-cu əsrin sonlarında Nyu Yorka gətirdilər. Ənənəvi olaraq qaymaqlı pendir və hisə verilmiş qızılbalıq ilə süfrəyə verilir, o vaxtdan bəri Nyu Yorkda sevimli səhər qəlyanaltısına çevrilir. Və onların səhər yeməyinin sizin boşqabınızda olmaması üçün heç bir səbəb yoxdur.

• 1/4 l isti süd
• 50 qr kərə yağı
• 2 x. q. şəkər
• 400 qr un
• 1/2 kub maya
• 1 yumurtanın ağı və bir yumurtanın sarısı (ayrıca).
• Xaşxaş toxumu, küncüt toxumu, duz

Simit bişirmək düşündüyünüz qədər çətin iş deyil, xüsusən də Bosch Cookit kimi köməkçiniz varsa. Bişirməyə köməklik funksiyaları və dəqiq ölçmələr üçün daxili tərəzi ilə xəmirin ideal temperaturda yoğrulması və qıcqırması asan olur.

Əvvəlcə isti südü kərə yağı və şəkərlə qarışdırın və yenidən soyumasına icazə verin. Sonra mayanı südün içinə doğrayın, qarışdırın və un əlavə edin. Bu xəmirə yumurta ağını qarışdırın və isti yerdə bir saat qalxmağa qoyun.

Sonra xəmiri 10-12 hissəyə bölün. Hər birini bir top halına salın, bir az yastıladın və mərkəzdə bir dəlik açın. Azca unlanmış səthin üzərində daha 20 dəqiqə qalxmasını gözləyin.

Bu vaxt, sobanı 200°C-yə qədər qızdırın və bir qazanda su qaynadın.

Bir çömçədən istifadə edərək, simitləri 20 saniyə ərzində qaynar suya batırıb saxlayın və sonra suyunu süzün.

Tez bişmiş simitləri bişirmə kağızı ilə örtülmüş soba nimçəsinə yerləşdirin və üzərinə yumurta sarısı və su qarışığı sürtün. Xaşxaş toxumu, küncüt toxumu və ya duzu üzərinə səpin.

Sobanın orta rəfində 30 dəqiqə ərzində bişirin.

Mütəxəssis məsləhəti: Əgər təzə bişmiş simitlərinizin hamısını bir anda yemək istəmirsinizsə, növbəti gün onları canlandırmaq üçün tosterdən istifadə edə bilərsiniz.

İndi isə içliyi seçin. Krem pendir və hisə verilmiş qızılbalıqlı simitlər Nyu Yorkda çox məşhurdur. Siz həmçinin soğan halqaları və şüyüd, cəfəri, yaşıl soğan, kervel və ya hətta kapari kimi təzə göyərti də əlavə edə bilərsiniz. Bəlkə bir az kahı və pomidor əlavə edəsiniz? Şirin sevənlər fıstıq yağı və banan və ya jele istifadə edə bilər.

Zövq alın!

İsti yorğanın altından çıxıb isti bir qab şorbaya ehtiyacınız var? Bu Yapon üsuludur. Miso - soya, taxıl və duzdan hazırlanmış çox yönlü ədviyyatdır. Onun fermentləri həzmi aktiv şəkildə dəstəkləyir və tərkibində bağırsaq florasına faydalı bakteriyalar da mövcuddur. Bu faydalarına görə Yaponiyada müalicəvi qida hesab olunur. Sınamaq istəyirsiniz?

• 600 ml su və ya balıq (dashi) və ya balıqsız bulyon
• 2 ç.q. zövqə görə miso pastası
• Çili lopaları
• 2 ç.q. soya sousu
• 1 damcı çili sousu və ya küncüt yağı
• 1 diş sarımsaq
• 200 qr ramen əriştəsi
• Bir az zəncəfil, incə doğranmış
• Təxminən 300 qr yumşaq tofu
• Bir az wakame dəniz yosunu
• Bir az yaşıl soğan, halqa şəklində kəsilmiş
• Bir neçə ispanaq yarpağı
• 2 ədəd şiitake göbələyi
• 1 ovuc lobya cücərtisi
• Tərəvəzlər, zolaqlar şəklində doğranmış
• 2 ədəd yumurta, soya sousunda konservləşdirilmiş

Qurudulmuş şitake göbələklərini təxminən yarım saat ərzində suda isladın, sonra bir az qaynadın, sərinlədin və zolaqlar şəklində doğrayın. Tofunu kublar şəklində doğrayın. Tərəvəzləri yuyun və soyun və zolaqlar şəklində doğrayın.

Sarımsağı doğrayın və qızartmadan əvvəl miso pastası və çili lopalarını əlavə edərək bir wok-tavada və ya qazanda qızardın. Sonra bulyona əlavə edin. Soya sousu və çili sousu və ya küncüt yağını da əlavə etməyi unutmayın.

Ramen əriştəsini qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq suda bişirin. Suyu yaxşıca süzün və şorba qablarına paylaşdırın. Üzərinə miso bulyonu tökün və şiitake göbələkləri və digər inqrediyentlərlə bol-bol dekor edin.

"Fair dinkum" danılmaz yaxşı və ya orijinal deməkdir. Və iki yerli avokado sortu olan Hass və Sheparddan daha orijinal avstraliyalı olan heç nə yoxdur. Bu meyvə səhər yeməyi əsası kimi demək olar ki, bütün il boyu mövcuddur. İstər sadəcə tost üzərinə yaxın, istərsə də yumurta, feta pendiri, qızılbalıq və ya toyuqla uyğunlaşdırın, avstraliyalılar günə avokado ilə başlamağı məsləhət görürlər. Əzilmiş avokado tostunun hazırlanma qaydasını öyrənin.

• 2 dilim turş xəmir və ya sevdiyiniz çörək, qızardılmış
• 1⁄2 böyük yetişmiş avokado
• 1/2 limon, qabığı və suyu
• 1 ədəd kiçik qırmızı çili bibəri, doğranmış
• Təzə keşniş və ya cəfəri yarpaqları, parçalanmış
• Duz və bibər

Avokadonu kiçik bir qabda əzin. Limon suyu, çili və göyərti ilə qarışdırın. DZövqə görə duz və istiot əlavə edin. Çörəyin mükəmməl xırtıldayan olması üçün tosterdən istifadə edin. Tostun üzərinə avokado yerləşdirin və dərhal servis edin.

Tövsiyələr: Təzə çili bibəri yaxşı bir çimdik çili lopası və ya bir damla acı sous ilə əvəz edilə bilər. İstəyə görə, yumşaq qaynadılmış yumurta ilə servis edilə bilər.

Ağızlar xırtıldayan, qat-qat xəmirlə dolu olmasaydı, Fransada hər səhər "Vive le croissant!" səsləri eşidilərdi. Zərif, havadar təbəqələr yaratmaq üçün "turinq" kimi tanınan bir neçə qatlama və yuvarlama addımlarından ibarət mərhələlər vasitəsilə kərə yağını xəmirə yedirməlisiniz. Bu və aralarındakı istirahət dövrləri öz kruasanlarınızın hazırlanmasını çətin, lakin nəticədə faydalı bir prosesə çevirə bilər. Biz bunu 6 asan addıma böldük, lakin siz həm də qısa yolu seçə və hazır qat-qat xəmiri alıb 5-ci addıma keçə bilərsiniz.

• 500 qr + 50 qr un (növ 550)
• 250 qr kərə yağı
• 50 qr şəkər
• 250 ml süd
• 25 qr təzə maya
• 1 ç.q. duz
• 1 ədəd yumurta

Əvvəlcə südü ilıq olana qədər qızdırın və mayanı süddə həll edin. Un, şəkər və duzu bir qabda qarışdırın, sonra süd və maya əlavə edin, hamar bir xəmir yoğurun.

30 dəqiqə isti yerdə və ya soyuducuda bir gecədə qalxmağa buraxın.

Mətbəx maşını, məsələn, MUM Series 8 OptiMUM Xəmir hazırlayarkən əl qıc olmalarını aradan qaldırır. Ağıllı avtomatik proqram sayəsində siz bir daha heç vaxt maya xəmirini emal etməli olmayacaqsınız. Ən yaxşısı isə odur ki, xəmir ideal konsistensiyaya çatdıqdan sonra maşın avtomatik dayanır.

30 dəqiqə isti yerdə və ya soyuducuda bir gecə ərzində qalxmağa buraxın.

Kərə yağı blokunu üç hissəyə dilimləyin. Dilimlərin üzərinə 50 qr un səpin ki, daha asan yayılsın. İki ədəd bişirmə kağızı hazırlayın. Birincini 20sm x 20sm kvadrat şəklində qatlayın, kağızın kənarlarını mərkəzə doğru qatlayın. Sonra yenidən açın.

Yoğrulmuş yağı kvadratın ortasına qoyun, qarışığı düzləşdirin ki, kvadratı təxminən doldursun. Üstünə ikinci bir bişirmə kağızı yerləşdirin və hər iki təbəqəni büküklərdən istifadə edərək kiçik bir çanta şəklində qatlayın. Vərdənə istifadə edərək, qarışığı kvadratı tamamilə doldurana qədər yayın. Artıq qalan kərə yağını kəsin, yenidən mərkəzə sıxın və yenidən yuvarlayın. Sonra un və kərə yağı vərəqini soyuducuya yerləşdirin və 20 dəqiqə ərzində orada saxlayın.

İş səthinizi unlayın və maya xəmirini kərə yağı kvadratından iki dəfə uzun olan düzbucaqlı şəklində açın. İndi kərə yağını xəmirin üzərinə yerləşdirin və zərf şəklində qatlayaraq xəmirə qatlayın. Uclar bir-birinə toxunmalı, lakin üst-üstə düşməməlidir. Xəmir və yağdan ibarət sendviçi düzbucaqlı şəklində yayın.

İndi xəmiri bükmək vaxtıdır. Bunun üçün xəmirin təqribən 1/3 hissəsini bir tərəfə bükün və sonra üçdə birini digər tərəfə qatlayın ki, üst-üstə üç qat xəmir olsun. Xəmiri yenidən düzbucaqlı formada yayın. Hər iki tərəfi kitab kimi bir yerə qoyun. Bu, əvvəlkindən cəmi iki dəfə geniş olan düzbucaqlı yaradacaqdır. Ayrı-ayrı təbəqələrin bir-birinə yapışması üçün təbəqələr arasında un olmamalıdır. Sonra xəmiri yenidən bişirmə kağızına sarın və yağın çox isinib əriməsinin qarşısını almaq məqsədilə yarım saat ərzində soyuducuda saxlayın.

Bu qədər sadə və ləzzətli Alman üsulu almalı pankeyk ətrafında bir çox anlaşılmazlıq var. Ştatlarda onları "Holland körpələri" ("Dutch babies") adlandırırlar, çünki onlara bu adı qoyan restoran sahibi "Deutsch", yəni alman və holland mənasını qarışdırıb. Və onlar qabartma tozu olmadan hazırlandıqları üçün əslində pankeykdən daha çox fəsəliyə bənzəyirlər. Ancaq hamar xəmir və yumşaq karamelizə meyvənin birləşməsini dadacağınız zaman bunların heç birinin əhəmiyyəti olmayacaq.

• 90 qr un
• 160 ml süd
• 2 ədəd yumurta, çırpılmış
• 2 ədəd böyük alma
• 2 ç.q. vanil şəkəri (və ya 2 ç. q. şəkər və 1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı)
• 2 çimdik duz
• Qızartmaq üçün yağ
• Üzərinə səpmək üçün darçın və şəkər

Un və südü yaxşıca qarışdırın. Bosch əl mikseri işi tez yerinə yetirir və hamar nəticə təmin edir. Çırpılmış yumurta, vanil şəkəri və duz əlavə edin. Xəmiri bir müddət dinlənməyə buraxın.

Xəmir dinlənənə qədər almaları yuyun və qabığını soyaraq incə dilimləyin.

Bir tavada kərə yağı əridin. Cızıldayanda tavanızın ölçüsündən asılı olaraq xəmirin yarısını və ya hamısını əlavə edin. Üstünə alma dilimlərini tez düzün və pankeykləri hər iki tərəfi qızılı rəng alanadək qızardın.

Üzərinə darçın və şəkər səpərək həzz alın.

Məsləhət: Əgər əlavə alma dilimləri və xəmiriniz qalıbsa, lakin bunlar bir pankeykin hazırlanması üçün kifayət deyilsə, sadəcə meyvələri xəmirin içinə yuvarlayın, üzərinə darçın və şəkər səpin və tavaya yerləşdirin.