Vay canına.

Buxarda bişirmək sağlam həyat tərzi sevənlərin arzusudur. 100°C-dən yuxarı temperaturda buxarlanan brokoli ənənəvi bişirmə üsulları ilə müqayisədə 54%-ə qədər daha çox faydalı maddələr və 10%-ə qədər əlavə C vitamini saxlayır. ¹ Buxar, yeməyinizin təbii faydasını zərif şəkildə qorumaqla yanaşı, həm də gözəl tekstura yaradır. Balığınız yumşaq və şirəli olacaq, tərəvəzləriniz isə xırtıldayan qalacaq. Yeganə mənfi cəhət odur ki, yağda bişirmək kimi dadları artırmır. Xoşbəxtlikdən, bunun sadə bir həll yolu var: marinadlar, məsələn, bir qaşıq otlu pesto və ya bir az limon suyu ilə yapışqan teriyaki sousu kimi. Tərəvəzləri və sousu bir qabda birləşdirin, bütün ərzaqların yaxşı örtüldüyündən əmin olun. Və unutmayın: buxarda bişirildikdən sonra həmişə duz və istiot əlavə edin.

_{¹ 2 Bosch Steam Function Plus qaynar su ilə bişirmə ilə müqayisədə, Hohenheim Universitetinin 5/2022 və 10/2022 sınaq nəticələri.}

Steam Plus funksiyalı Bosch sobaları 120°C-ə qədər olan temperaturda buxarla bişirə bilər. Yeməkləriniz qısa zamanda hazır olacaq - kartof 35% daha tez hazır olacaq, yaşıl lobya və yerkökü isə adi vaxtın sadəcə 50%-də boşqabınızda ola bilər. ² Sobanızda bu xüsusiyyət olmasa belə, yenə də buxarla bişirə bilərsiniz. Tagin, cazuelas, donabe və ya römertopf kimi ənənəvi gil qablar suyu udur və sobaya buxar şəklində buraxır.

Alternativ olaraq, bişirmə panelindən də istifadə edə bilərsiniz. Yeməkləri su hamamının üzərində asılı vəziyyətdə saxlayan xüsusi rəf ilə buxarlayıcı əlavə etməlisiniz ki, yüksələn buxarda bişirsin. Su yalnız 1-2 sm dərinlikdə olmalıdır ki, içəridəki qida qabarmağa başlayanda belə onunla təmas etməsin. Sonra istiliyi bir qədər azaldın və qapağı sıx bağlayın. Yeməyiniz bir neçə dəqiqəyə hazır olacaq.

_{² 3 Steam Function Plus 100°C buxarla müqayisədə, BSH laboratoriyasında sınaqdan keçirilmişdir.}

Sobanızı və ya bişirmə panelinizi qapalı manqal kimi istifadə edə biləcəyinizi bilirdinizmi? Manqaldakı kimi tüstü və ya tüstü dadı olmasa da, yeməyiniz eyni istilikdə bişirilir. Bu səbəbdən, yağın alışmasının qarşısını almaq üçün alt tavaya damcılamağa imkan verən yivli rəfləri olan xüsusi qril qablarından istifadə etmək vacibdir. FlexInduction və ya CombiZone ilə təchiz olunmuş bişirmə panelləri üçün induksiya tavamızdakı kanallar da buna bənzər funksiyaya malikdir. Seçiminiz nə olursa olsun, yaxşı xəbər bundan ibarətdir ki, heyvan yağını bu şəkildə əridilməsi ətdən həzz almağın faydalı yoldur. Bu, tərəvəzlər üçün də yaxşı seçimdir, çünki istiliyi çox yüksəltməsəniz, vitaminlərin çoxu saxlanılacaq. Tərəvəzləri zeytun yağı ilə örtmək də hüceyrə divarlarını yumşaltmaqla daha çox antioksidantın buraxılmasına və karotenoidlərin udulmasına kömək edəcək.

İntensiv istilik səbəbindən qrildə yeməklər adətən olduqca tez bişir. Yeməyin yanmasının qarşısını almaq üçün diqqətlə izləmək və bir-iki dəfə çevirmək lazımdır. Tərəvəzlərin istiyə ən yaxın olan hissələri tez qızarmalıdır, daha iri, qalın quş əti parçaları isə daha uzun müddət bişiriləcək. Onların sobada yanmadan bişirilməsini təmin etmək üçün daha aşağı bir parametr seçməli və qabı ikinci və ya üçüncü rəfə qoymalısınız. Vaxtı, temperaturu və mövqeyini dəyişdirərək, əti də istədiyiniz kimi bişirə bilərsiniz. Zəif və orta qızartma üçün yüksək istilik səviyyəsində daha qısa müddət ərzində qril edin. Daha soyuq temperatur və daha uzun bişirmə müddəti kəsdiyiniz zaman mal və ya quzu ətinin çəhrayı olmamasını təmin edəcək. Eyni prinsiplər qril tavasına da aiddir.

Qızartma çoxlu miqdarda isti hava ilə əlaqəli ola bilər, lakin nəticələr özləri üçün danışır. 150°C və ya daha yüksək temperaturda quru istilikdə bişirmə üsulu yeməyi karamelizə edir və qəhvəyiləşdirir, dadını artdırır və ləzzətli qabıq yaradır. Qızartma zamanı vitaminlərin, o cümlədən C vitamininin itirilməsi minimaldır, lakin daha uzun bişirmə müddəti B vitaminlərinə daha çox təsir edə bilər. Üstəlik, xüsusilə tərəvəzlər çox uzun müddət qovrulsa parçalana bilər.

Maksimum səmərəliliklə qovurmaq istəyirsiniz? Ət, balıq və yumurta kimi zülalla zəngin qidalar, həmçinin tərəvəz və kartof kimi qızartma proqramın əsas məqamıdır. Qızartma yağ seçiminizdən asılı olduğundan, bu həm də o qələbə anını əldə etməyin açarıdır. Yeməklərinizdə acı və yanmış dadı buraxmaması və zərərli kimyəvi maddələr yaratmaması üçün sizə susuz və yüksək tüstü nöqtəsi olan bir şey lazımdır. Ghee (əridilmiş kərə yağı), avokado, günəbaxan, kanola və ya fıstıq yağları ilə ən yaxşı nəticə əldə edə bilərsiniz. Qızartmaq üçün ərzaq seçiminiz daha genişdir. Əgər sobanız Perfect Roast funksiyası ilə təchiz olunubsa, yeməyinizin nə vaxt mükəmməl yumşaq olduğunu dəqiq bilmək üçün ət zondundan istifadə etməyi unutmayın.

Həftə içi günlərdə yemək bişirməlisiniz? Sote edin! Bu sadə soba üstü texnika üçün sizə lazım olan tək şey dayaz tava, az miqdarda yağ və ya piy və nisbətən yüksək istilikdir. Kələm kimi tərəvəzlər üçün mükəmməldir, çünki bu üsul yarpaqlı tərəvəzlərdə buxarda bişirmə və ya qaynadılma zamanı itirilən güclü antioksidantları qoruyur. Göbələk, balqabaq, yerkökü, həmçinin çox təzə balıq və ət zolaqları üçün də məqsədəuyğundur. Ancaq hər hansı bir bakteriyaları aradan qaldırmaq üçün yaxşıca bişməli olan qiymə ətini sote etməkdən çəkinin.

Bir neçə əsas tövsiyəni yadda saxlasanız, qovurmaq çox asandır. Yeməklərinizi kiçik zolaqlara və ya parçalara kəsərək başlayın. Sonra yağı qızdırın. Unutmayın ki, az miqdarda yağ yetərli olacaq. Sizə lazım olan tək şey sadəcə qabı yağlamaqdır. Və qızartma yüksək istilik prosesi olduğundan, yalnız çox yüksək tüstüləmə nöqtəsi olan piylərdən və yağlardan istifadə etməlisiniz. Bu səbəbdən kərə yağı ideal seçim deyil, günəbaxan və ya kanola yağından istifadə etmək daha məqsədəuyğun olar. Yağ qızdıqdan sonra, inqrediyentləri əlavə edin, ancaq tavanı çox doldurmayın. Yeməklərin tez və bərabər şəkildə bişirilməsi üçün kiçik hissələrə bişirmək daha yaxşı olar. Bunu etmək üçün yeməyi ya spatula ilə, ya da tavanı özünüzdən itələyib təkrar sürətlə geri çəkərək çevirməli olacaqsınız.

Tez yedizdirmək lazımdır (özünüzü və ya başqalarını)? Mikrodalğalı sobanın qısa bişirmə vaxtlarının rekordunu qırmaq çətindir. Üstəlik, tərəvəzlərdə olan C vitamini kimi faydalı maddələri, həmçinin göbələk və sarımsaqdakı antioksidantları qoruyur. Series 8 sobalarımız bir stəkan südü qızdırmaq üçün klassik mikrodalğalı soba funksiyası ilə öyünə bilir, həm də onu adi isitmə rejimləri ilə məharətlə birləşdirir ki, siz yeməkləri qızardıb bişirə və ya yenidən qızdıra biləsiniz. Nəticə etibarı ilə bu sobalar yeməklərin ləzzətini qoruyaraq, vaxtınıza və enerjinizə qənaət edəcəklər.

Bir dəqiqə gözləyin, qızartma ilə qovurma eyni şey deyilmi? Düzdür, ikisinin arasında oxşarlıqlar çoxdur - tavada qızartma zamanı hətta qovurma ilə eyni minimum miqdarda yağ istifadə edilir. Ancaq tava bir qədər aşağı temperatura qədər qızdırılır. Bunun səbəbi ondan ibarətdir ki, toyuq döş ətləri, steyklər, donuz ətindən əzmə kotletlər və balıq filesi də daxil olmaqla bu şəkildə hazırlanan yeməklərin kəsilməməsi və daha böyük parçalar şəklində bişirilməsi daha çox vaxt aparır. Məhsullar bişənədək, üst hissələrinin yanmasını da istəmirsiniz. Bununla belə, yağın qidadakı nəmin buxar kimi çıxmasına imkan verəcək qədər isti olduğundan əmin olun. Bu, yağın qidaya udulmasının qarşısını almaq üçün önəmlidir. Bu, daha çox yağ istifadə edən digər qızartma növlərinə də aiddir:

• Dayaz qızartma tavada qızartmaqdan bir qədər çox yağ tələb edir - yeməyin kənarlarının yarısına çatması kifayətdir. Hər iki tərəfin qızarması üçün yeməkləri çevirmək lazımdır.
• Dərin qızartma, bişirdiyiniz hər şeyi tamamilə örtmək üçün kifayət qədər yağ tələb edir. Buna görə də bişirilən yeməyi çevirməyə ehtiyac yoxdur.

Havada qızartma kaloriləri əhəmiyyətli dərəcədə azaltmaqla yanaşı, yeməklərin qızardılmasının bəzi digər zərərli təsirlərini də azalda bildiyi üçün şöhrət qazanmışdır. Əgər sizin yeni Bosch sobanızda havada qızartma funksiyası mövcuddursa, kartof və ya təzə tərəvəz çipslərini bişirmək üçün əlavə cihaza belə ehtiyacınız yoxdur. Sadəcə incə dilimlənmiş kartofu və ya digər kök tərəvəzləri Air Fry və Grill nimçəsinə yerləşdirin, bir az yağ əlavə edin və havada qızartın. Tezliklə onları televizor qarşısında rahat atışdıracaqsınız.